شجرة الليمون من الحمضيات (citrus limonum) هو شجيرة من 5 إلى 10 أمتار طول، بأوراق دائمة الخضرة، نشأ في الهند، و
لكن من فترة طويلة و هو في حوض البحر الأبيض المتوسط و فاكهة الليمون لديها سمعة كبيرة كان يسمى الليمون “نيمو” أو
“ليمو”. الفاتحين اليونانيين سموه “قطرون” الذي حولوه اللاتينيين إلى “سيتروس”. اليوم، الإيطاليين يدعونه “ليمون”« limone »،
الاسبانية “ليمو”« limon » كما في الفرنسية القديمة، و اللغة الإنجليزية “الليمون”« lemon » و الألمانية « zitrone ».
الليمون هو من الحمضيات من شجرة الليمون. لبه مليء بالعصير، حمضي جدا و غني بالفيتامين (س).
أصله من الصين و الهند، في سفوح جبال الهيمالايا، كان يستخدم في العصور الوسطى الأولى على السفن العربية و في وقت
لاحق في أوروبا أواخر القرن الثاني عشر. عبر المحيط الأطلسي في عام 1493 على سفينة كريستوفر كولومبس. و كان مع
البصل العلاج الوحيد المعروف ضد مرض الأسقربوط.
يشتهر أن له خصائص مطهرة، و يتم استخدامه في العديد من العلاجات ضد التهاب الحلق، وساعد أيضا لعلاج الأيدي. يستخدم
بشكل متزايد في مستحضرات التجميل لتفتيح و توحيد لون البشرة. فهو يزيل 30٪ من الجلوكوز في الدم و فعال ضد مرض
السكري. أيضا، لديه مستوى عال من الفيتامين س و خصائصه المطهرة تجعل الليمون من الفاكهة المنشطة و المفيدة جدا
في فصل الشتاء للتعامل مع الالتهابات.
مزيج حقيقي بالفيتامينات في حد ذاته، الليمون يحتوي على القليل من فيتامين (أ)، و فيتامين (ب1)، (ب2) و (س) و كذلك
بيوفلافونويد و البكتين. الليمون غني بفيتامين (س) يلعب دورا هاما في تنمية العظام و الأسنان، لسلامة الأنسجة الدموية و
الشعيرات الدموية. يميل بالتالي إلى تعديل ضغط الدم و نسبة السكر. يحمي عدسة العين و ينشط الغدة الكظرية و
عمل المبايض. و أخيرا، هو مضاد قوي للأكسدة كما أنه يساعد على مواجهة الآثار الضارة للتوتر.
الدورة الدموية:
في الدورة الدموية، يساعد الليمون على خفض نسبة الكوليسترول.
الليمون و البشرة:
لا مثيل لليمون لتجديد و تشبيب البشرة. هذا يساعد الحفاظ على توازن درجة الحموضة في الجلد. يمكنكم صنع قناع البشرة عن
طريق خلط كميات متساوية من الليمون مع العسل.
العلاجات القديمة:
إضافة قليل من عصير الليمون الطازج إلى شاي عشبي أو يؤخذ كما هو مع القليل من العسل هي وسيلة قديمة مستخدمة ضد
إلتهاب الحلق و إلتهابات الجهاز التنفسي العلوية.
عصير الليمون يساعد على تقليل الاحتقان و القضاء على المخاط الذي يعرقل التنفس.
الأملاح المعدنية والعناصر الغذائية:
يحتوي عصير الليمون مجموعة متنوعة من المعادن المفيدة لإعادة تمعدن الجسم، القلونة إذا لزم الأمر و تحفيز العمليات
الكيميائية الحيوية. بالإضافة إلى الكالسيوم و الصوديوم التي سبق ذكرهما، هناك الفسفور، السليكون، النحاس و المنغنيز الذي
يعزز عمل الفيتامينات، و يعزز أكسدة-الاختزال و ينشط القلب و الخلايا العصبية.
الليمون والمطبخ:
لديه مهام مطهر و مضاد للبكتيريا: عصير الليمون له دور يسمح بتغيير جيد لمذاق الطعام. من خلال وجوده، يجعل الطعام أكثر
فاتحية للشهية و أكثر قابلية للهضم. من جهة أخرى، إنه بمثابة مطهر قوي. بضع قطرات من الليمون على المحار، يدمر تقريبا كل
مسببات الأمراض في ربع ساعة. لذلك، من أجل النظافة، ضعوا عصير الليمون في المحار الطازج و لا تتناولوا الطعام حتى بعد 10
إلى 15 دقيقة. كل المياه المشكوك فيها في الصيف (ضعوا نصف ليمونة أو حبة ليمون في لتر واحد، هذا يعني 15 سل من العصير
في لتر واحد). نفعل نفس الشيء مع اللحوم، خاصة المطحونة و الأسماك. يحفظ الفواكه و الخضروات التي تتأكسد بسهولة في
الهواء.
النكهة: الليمون ليس فقط يضاف كنكهة في العديد من الأطباق، لكنه يتفوق على الخل عند عسر الهضم. يتيح هضم أفضل للخضروات.
قشر الليمون: يستخدم لنكهة العجينة، الخبز، الكعك و المشروبات.
المربى و المرملاد: أخضر أو ناضج، شريطة أن يكون عدم ملوث بالمبيدات الحشرية، بالليمون يمكن صنع مربى ممتاز، إما وحده
أو بالاشتراك مع غيره من الفواكه. بعض الطهاة يطهون الليمون بأكمله. قشور تغسل بالماء الساخن و تطحن، ثم تبرد في الماء
البارد و تنقع في شراب ساخن (كل ملعقة من الماء، نضيف ملعقتين من السكر) و من ثم يصفى حتى يصبح جاف.
المشروبات و الليكر: عصير الليمون منعش و يقضي على العطش في الصيف. الأبسط هي خلط عصير حبتين من الليمون في
لتر من مياه الينابيع. عطر الليمون أو عصير الليمون يدخل في مختلف مشروبات الكحولية.
له العديد من الاستخدامات في المطبخ:
– العصير الطازج يستخدم لإضافة النكهة على الأسماك. إنه يحل محل الخل في السلطة.
– إضافة الماء و السكر، لصنع عصير الليمون: مشروب منعش. بل هو أيضا عنصر أساسي في عصير الليمون.
الليمون و الأعمال المنزلية:
ربات البيوت يعلمون منذ زمن كيفية إزالة بقع الحبر أو الفاكهة أو الخضروات على الأصابع عن طريق التنظيف بعصير الليمون. نفس
الشيء مع شرائح الليمون المالحة لفرك حوض الحمام القذر. على الملابس البيضاء، الصدأ لا يقاوم عمل شريحة الليمون
الموضوعة بين قطعتين من القماش و الضغط بمكواة الحديد الساخنة.
يُظهر الرخام الأبيض بمظهر جيد عندما يفرك بالليمون و بعد ذلك نمسح بقطعة قماش رقيقة مدهونة.
و بالمثل، مع شريحة الليمون، فرك مجوهرات الفضة ، ثم تغسل بماء ساخن ثم تجفف بمنشفة جلدية. نفس الشيء مع النحاس
المغطى مسبقا بالملح.
بعض النصائح:
بمجرد تقشيرها، الفواكه و الخضروات تَسوَدُ بإتصالها مع الهواء عن طريق الأكسدة. لحفظ الفيتامينات، ببساطة فرك لب الفاكهة
(التفاح، الكمثرى و الأفوكادو) بنصف ليمونة. في الخُضار يتم بالبَشَر (المبشور) مثل الكرفس اللفتي، يجب رشه بعصير الليمون.
– قشور الليمون المجففة المغلقة في الشاش تُثبت فعاليتها لمكافحة العث.
– ضد إلتهاب الحلق، الغرغرة بكوب من الماء الدافئ المضاف مع عصير الليمون. (يمكنكم أيضا تطبيق عصير الليمون قليل الملوحة
في الحلق)
وصفات الجمال الطبيعية:
– على الأظافر الهشة، تطبيق عصير الليمون لمدة أسبوع، في الصباح والمساء.
– إذا كانت بشرتكم دهنية، فرك بلطف على أجزاء وجهكم التي تميل إلى اللمعان بالقطن مُشرَب بعصير الليمون.
– للحصول على شعر لامع: بعد غسل الشعر بالشامبو، قوموا بالغسيل النهائي بخليط من الماء و الليمون.
– الليمون يساعد إخفاء البقع البنية على الوجه.
قائمة المراجع:
Encyclopédie de naturopathie, Pr Raymond Lautié
Dictionnaire pratique de la diététique Dr Eric Ménat
L‘herboristerie : Manuel pratique de la santé par les plantes pour l’homme et l’animal, Phytothérapie, aromathérapie, oligothérapie, vitaminothérapie , Patrice Bonneval
L’aromathérapie exactement , Pierre Franchomme
تعليق المادة
تعليق المادة