الكاجو و فوائده

الكاجو هو ثمرة شجرة الكاجو (anarcadium occidentale) من فصيلة البطمية شجرة للمناطق المدارية، على نطاق واسع في أمريكا، الهند، غرب أفريقيا، و ريونيون. إنها شجرة ضخمة طولها من 6 إلى 12 متر، وأحيانا أكثر (تصل الى 15 متر). الجذر الرئيسي، يدخل في الأعماق و الجذور الجابية، المتطورة جدا، غالبا ما تمتد حول الشجرة. الأوراق بسيطة طولها من 10 إلى 20 سنتيمترا، بلون أخضر داكن وهي الدائمة الخضرة، موضوعة فوق بعضها، بيضاوية، و صلبة.

في أفريل،
الكاجو يُظهر أزهارا جميلة، في شكل عناقيد عطرية

بعد التلقيح، الازهار تعطي ثمرة:

الكاجو

الكاجو الذي نتمتع به في كثير من الأحيان باعتباره فاتح للشهية، ليس فقط حبة بسيطة تُحصد من الشجرة ولكن الشرح التالي سيعرفكم المزيد حول هذا الموضوع:

ثمرة شجرة الكاجو فقيرة “يعني ثمرة صغيرة، جافة و صلبة” (الفواكه الجافة لا تُفتح من تلقاء نفسها)، هذه الثمرة لديها خاصية وجود ساق واحدة تتضخم حتى تصل الثمرة إلى نضجها. هذا التضخم يعطي الساق شكل الكمثرى، وتدعى “تفاحة الكاجو” ، بلون متدرج بين الأصفر و البني المحمر. هذا نوع من الفاكهة الكاذبة التي تتمتع بشعبية بين المواطنين في البرازيل. لكن ليست الساق، الحلوة، هي التي نحن مهتمين بها اليوم و لكن الحبة المتعلقة بها. هذه هي الثمرة في حد ذاتها، الكاجو الذي يحتوي في قشرته الصلبة، الملساء و الرمادية أو البنية الداكنة. كل ثمرة كاذبة تدعى “تفاحة الكاجو” لها في نهايتها حبة واحد و هو ما يفسر ارتفاع سعر الكاجو.

خصائص و إرشادات حول الكاجو

الحبات البيضاء، بعد أن تفحم قليلا، يستهلك مثل غيره من المكسرات (الجوز، البندق واللوز ..). طعمها حلو يذكرنا بالفستق. يتم استخراج هذه الحبات عن طريق الضغط، و زيت البكر المستخدمة في مستحضرات التجميل والأدوية و نادرا (بسبب تكلفتها العالية) في التحضيرات الطبخية. سوف تجدون أيضا في المتجر العضوي الكاجو المهروس اللذيذ، الذي يتم استهلاكها بشكل رئيسي في المطبخ، حيث يكون مخفف مع قليل من الماء. الكاجو المهروس يُجمع مع جميع أنواع الخضروات.

– الكاجو يحتوي على الأحماض الدهنية الغير مشبعة و الأحادية الغير مشبعة مفيد للصحة، يساعد على خفض الكولسترول السيئ و ينصح للوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية.

– سهل الهضم، فإنه يختلف عن اللوز، الجوز والبندق في محتواه للكربوهيدرات. يجب أن يأخذ مرضى السكري بعين الاعتبار حصتهم اليومية المسموحة لهم.

– الدكتور هنري لوكلير يوصي به: “للذين يعانون من الإمساك، أنا أوصيكم بأكل حوالي عشرة حبات للكاجو في الصباح عند الإسيقاظ، و 1/2 ساعة قبل تناول طعام الغداء”. أليافه القابلة للذوبان تنتمي إلى عائلة البكتين.

– هو مصدر جيد لسيلينيوم، وهو حامي جيد للقلب والأوعية الدموية و يقوي المناعة.

– المغنيسيوم فيه يساعد على محاربة التوتر.

– و هو غني بالفيتامينات والمعادن.

في 100 غ من هذه الحبات:

19 غرام من البروتين 38 ملغ من الكالسيوم
48 غرام من الدهون 5.2 ملغ من الحديد
25 غراما من الكربوهيدرات 2.1 ملغ الزنك
1.3 غرام من السيلولوز 600 ملغ من البوتاسيوم
425 ملغ من الفوسفور 45 ملغ من الكالسيوم
250 ملغ من المغنيسيوم 3.5 غرام من الألياف

2 ملغ من فيتامين س
3 ملغ من فيتامين اي
2.10 ملغ من فيتامين PP
الفيتامينات ب3 (1.3 ملغ)؛ فيتامين ب9 (66.7 ميكروغرام). فيتامين ب5 (1.20 ملغ).

لشراء الكاجو اللذيذ، أوصيكم بنقرة رائعة نحو…

مجموعة مختارة من المكسرات العضوية للكاجو (طبيعي، محمص بالعسل) ناتج من أفضل مصادر المتواجدة في أفريقيا وغابات الأمازون ، هو في انتظاركم ويضمن لكم طعم طبيعي. في المعجنات أو في المقبلات ، الكل سيجد التشكيلة التي تمتعه.

لتوقظوا حواسكم مع النكهات العضوية الطبيعية وبشكل طبيعي في أفريقيا،

www.moriba.fr
تقدم المشروبات العضوية (الفواكه، الشاي العشبي، القهوة)، التوابل العضوية، الزيوت العضوية و وجبات الطعام لاكتشاف المطبخ الأصيل الذي يجلب أفضل ما في أفريقيا على مائدتكم.