الميسو: شريك الصحة و اللذة في المطبخ

لقد حدثتكم من قبل عن الطعام من الألفية الثالثة في الملف السابق

فول الصويا: مصدر اللياقة!

منذ عدة سنوات فوائده الصحية و الغذائية معروفة و أيضا وعوده الصحية اليوم تضعه في الجزء العلوي من أحسن الأغذية الصحية و

التقاليد الطهي الآسيوية تستخدم فول الصويا في أشكال مختلفة: وجبة الفول، الزيت، الطحين، الحليب، يوبا، التوفو، التيمبي،

ناتو، سوجامي “sojami”، تماري، شيو …. و

الميسو:

علاوة على ذلك في اليابان، هو واحد من الأطباق الأساسية، استهلك في القديم ولا يزال يستهلك يوميا إلى وقتنا الحاضر، هو

حساء الميسو أو احسية الميسو لأن هناك العديد من الخيارات. في العصور القديمة، قيل في اليابان أن إنفاق المال لشراء

الميسو الجيد أفضل من إنفاقه على الطبيب. في الواقع، الميسو يحتوي على 18 صنف من الأحماض الأمينية حيث 8 منها تعتبر

لا غنى عنها. غني بالانزيمات، الكائنات الدقيقة، العصيات اللبنية، و الفيتامينات مجموعة B بما في ذلك فيتامين B12 والبروتينات

التي هي قابلة للهضم بسهولة. له خصائص قوية مضادة للأكسدة ويظهر أنه يساعد على مكافحة السرطان.

ما هو الميسو ؟

الميسو، شعبي جدا في شرق العالم، هو عجينة فول الصويا المخمر بفضل الفطريات الدقيقة، الكوجي، والذي نضيف إليه المكونات المختلفة (الأرز، الشعير، القمح، فول الصويا، الحنطة السوداء، الطحالب، قمح الدنكل، الخ).

تخميره يمكن أن يصل إلى 10 سنوات للحصول على أفضل “الخام” لكنه يحدث ابتداء من 3 أشهر. انزيمات الكوجي تحول فول الصويا و الحبوب إلى الأحماض الأمينية والدهون والكربوهيدرات و التخمر يحرر الحمض اللبني، الذي يعمل كمادة حافظة طبيعية. بفضل هذا التخمر، يتم استيعاب الصويا والحبوب بسهولة من قبل الجسم.

هذه عجائن الصويا المخمرة يتم تكرارها لإعطاء عدة أصناف. نذكر البعض من الخمسينات: الأسود، البني، الأحمر، البيج و الأبيض.

يقدم خاصة في الحساء السميك أو باعتباره بهار في أطباق المطهوة ببطء.

لإرضاء أذواقنا واحتياجاتنا المطبخية، يلعب الميسو بطاقة الشراهة المتزايدة بوصفاته الجديدة والمنتجات الجديدة. وهو يكون تحت

آلاف الأشكال لجعل مطبخنا في آن واجد متوازن وغريب. لقد اكتشفته أيضا عند Danival:

الجديد “زهرة الميسو للرش”!

باليود، متبل أو منكه، حبيبات ميسو الأرز تغوي أذواقكم الباحثة عن الأحاسيس الذوق الجديد. هي معبأة في الملح، رائعة

الاستخدام في أطباقكم الخاصة بعد الطبخ لتعزيز النكهة ولكن أيضا لمفاجأة و بعث الفرحة في قلوب ضيوفكم. مصادق عليه من

الزراعة العضوية، تحضيراته الخالية من الغلوتين هي البديل المثالي للملح. مع “زهرة الميسو ” Danival، فقط مصنعي الميسو

في أوروبا، يأكدون ذوقه للمنتجات اليابانية ذات الجودة. فهي متوفرة في 3 النكهات:

الطحالب
الكزبرة / البقدونس
الكركم / الزنجبيل

لقد تذوقتهم … و أحببت هذه النكهات الثلاث،
لا غنى عنها الآن في مطبخي:

زهرة ميسو الطحالب: هو ثنائي مثالي بين ميسو الأرز والطحالب التي تجلب نكهة حساسة من اليود لتحضيراتي: الأسماك والمأكولات البحرية والأرز، والمعكرونة أو لتزيين السوشي. أنا أحب هذا التلميح اللذيذ و الغريب !

زهرة الميسو الكركم والزنجبيل: الغريبة والحارة، تُظهر نكهة أطباق اللحوم المشوية، أطباق الخضار والتوفو بإعطاء دفء توابل الكركم و حرارة الزنجبيل.!

زهرة الميسو الكزبرة والبقدونس: تحتوي على الأعشاب العطرة لجلب النضارة للخضار، للسلطات، أطباق الخضار ، الأسماك والحساء. هي ذات نكهة و لذة: الليمون واليانسون والبقدونس. بالإجماع، في المنزل، نقدر هذه زهرة الميسو الحساسة والأصلية!

هل قمتم بتذوقه؟