عباد الشمس
(دوار الشمس)
عباد الشمس، عزيز عند فان غوخ “Van Gogh”، كما يطلق عليه إسم “زهرة الشمس“، “الشمس العظيمة“، “حديقة
الشمس“، ” تاج الشمس ” أو “بذور الببغاء” ، تزهر بكثرة من يوليو إلى سبتمبر- أكتوبر وانه لمن الجيد رؤيتها تسطع على
طريق العطلة. الزهرة الشمس، هيليوس باليونانية (الشمس) و أنتوس (زهرة) المعروفة باسم “دوار الشمس” إسمها يأتي من
اتجاه التي تتخذه الزهرة اعتمادا على مكان الشمس حيث تقوم بدوران حسب مكان تواجده (الشرق في الصباح والغرب في
المساء).
هذه النبتة السنوية الكبيرة، عفوية ولكن غالبا ما تزرع، و أصلها من البيرو والمكسيك يمكن أن يصل طولها إلى مترين. جذعها
قوي، منتصب و مشعر قليلا و اوراقها تقريبا دائما موضوعة على بعضعها بيضاوية، مسننة وخشنة. الزهور مجمعة، ذات اللون
الأصفر المشرق هي وحيدة وضخمة (يصل قطرها إلى 50 سم).
بذور عباد الشمس تحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن (المنغنيز، النحاس، الفوسفور و الزنك …) هي وجبة خفيفة
مغذية و لذيذة بدمجها مع السلطة ، المعكرونة، الكعك، و سلطات الفواكه والخضروات.
زيت عباد الشمس:
تزرع بوفرة و هذا لبذورها الزيتية ، عباد الشمس يتطي زيت فاكهية بشكل خاص، و بلون تقريبا أصفر شاحب و يجب أن تكون
صافية بالعصرة الأولى و بالضغط البارد.
مكوناتها:
الأحماض الدهنية الغير مشبعة: حمض اللينوليك 62٪
الأحماض الدهنية الأحادية الغير مشبعة: حمض الأولييك بنسبة 25٪
الأحماض الدهنية المشبعة:
– حمض البالمتيك 7٪
– حمض دهني 2٪
– حمض الأراكيدونيك 1٪
فوائدها:
– غنية بأحماض اللينوليك الدهنية ولا سيما كمنظم عصبي و للغدد الصماء.
– ملعقة صغيرة من زيت عباد الشمس تحتوي على حوالي 40٪ من احتياجاتكم اليومية الموصى بها من فيتامين اي.- خصائصها تعطي لها القوة المخفضة للكوليستيرول والتي يمكن أن تقلل من مستويات الكوليسترول الزائدة في الدم: هذا، قد أثبتته العديد من الدراسات في العيادة الطبية. هذا الإجراء ضد الكوليسترول وتصلب الشرايين موصى به كمكمل للعلاج الطبي فقد يكون فعالا، تحت التوصيات الأخرى، اتباع نظام غذائي متوازن على مستوى المادة الدهنية.
– ترطب الجلد والأغشية المخاطية.
– مصدر جيد لحمض اللينوليك (أميغا 6 المواتية لنمو الخلايا، زيت عباد الشمس موصى بها لتقوية جهاز المناعة و مكافحة الشيخوخة. بالعكس هي منخفضة أوميغا3 ، لا ينصح الإستهلاك الحصري لها للحفاظ على التوازن الشهير بين الأوميغا 3 و الأوميغا 6 الأحماض الدهنية أوميغا 3 من أصل نباتي توجد بكميات كبيرة في زيت بذور اللفت، المكسرات، فول الصويا، بريلا، الكتان، كاميلينا، القنب، و بذور اليقطين أو جنين القمح، على سبيل المثال).
– في المطبخ، هذه الزيت الرقيقة والخفيفة تُجمع مع جميع السلطات والخضار النيئة …. و ليونتها تتوافق ولا سيما مع الأفوكادو. و هي رائعة لصنع المايونيز!
الحيلة الصغيرة لصنع صلصة لذيذة: الإضافة لمكوناتكم المعتادة،القليل من الزعفران أو الكركم في زيت عباد الشمس لإضافة لمسة ذات نكهة لذيذة و ذهبية.
تحذير: تجنب تسخين زيت عباد الشمس، ومع ذلك، هناك أنواع مختلفة من النباتات التي تنمو اعتمادا على التربة، نسبة عالية من حمض الأوليك الذي يعطيها أكثر مقاومة لخصائص الطهي. نجد زيت عباد الشمس الأوليك في متجر العضوية تحت تسمية “القلي الخاص“.
زيت عباد الشمس والجمال:
و أخيرا أتى الصيف و البشرة الجيدة مطلوبة، الجدة تقدم لكم بالمكونات الموسمية:
قناع البطيخ وزيت عباد الشمس!
طحن لب بطيخ الصيف (والذي يشجع إعادة هيكلة الأنسجة) مع بذوره وإضافة ملعقتين طعام من زيت عباد الشمس (المجددة و مضادة للأكسدة). يطبق على الوجه لمدة 15 إلى 20 دقيقة، و جففوا بلطف بقطعة قماش ناعمة دون فرك: ضمان حسن البشرة! (أسرار الجمال في الماضي من قبل الدكتور هنري بوجيه وريجين تايسو)
أتمنى لكم صيف جيد بين “أزهار الشمس” وشمس الصيف: تتمتعوا بأمسياتكم في الحديقة أو على الشرفة بتذوق المقبلات، لما لا التورتيا، الرقائق العضوية من مجموعة المنتجات الجديدة العضوية ليما:
هذه مجموعة الرقائق، مصادق عليها بالزراعة العضوية، تحتوي فقط على زيت عباد الشمس العضوية، و هناك 4 أصناف:
– نكهتين حددت ما يلي: “الملح والفلفل” التي تقدم علامة رقيقة همجية و “الليمون والملح” التي تجلب، نكهة حساسة جديدة من الليمون.
– نكهتان كلاسيكيتان لنظرة طبيعة: “الأصيلة” التي تطلق كل نكهة الذرة و “شيلي” زائد انه حار للهواة الذين يعشقون الشعور القوي.
تعليق المادة
تعليق المادة