متعددات الفينول: مضادات الأكسدة للمكافحة ضد الشيخوخة

كل يوم جسمنا ينتج الجذور الحرة، جزيئات غير مستقرة للغاية التي تسبب الشيخوخة المبكرة للخلايا. بطبيعة الحال، فإن

الجسم قادر على محاربة الجذور الحرة و بالتالي مكافحة الشيخوخة المبكرة من خلال الدفاعات المضادة للأكسدة. هناك نوعان

من مضادات الأكسدة: مضادات الأكسدة الطبيعية الموجودة في الجسم، و مضادات الأكسدة المقدمة من غذائنا، و التي تشمل

الفيتامينات (س)، (أي)، الكاروتينات، السيلينيوم و متعدد الفينول على سبيل المثال. سوف نركز على وجه الخصوص على متعدد

الفينول.

ما هي متعددات الفينول؟

متعددات الفينول هي مصنع الأصباغ النباتية لقدرتها المضادة للأكسدة الذي يساعدها على مكافحة شيخوخة الجسم. متعددات

الفينول لها فوائد مختلفة ضد مرض القلب و الأوعية الدموية، ضد السرطان، أو ضد هشاشة العظام. هي موضوع لعديد من

الدراسات التي تسلط الضوء على المواد الواقية المتعددة. أكثر من أربعة آلاف مركبات متعددة الفينول المدرجة، بالخصائص التي

لم تحدد بعد كلها. من بين متعددات الفينول الأكثر شهرة، هناك مركبات الفلافونويد، الانثوسيانين، العفص، أو الكومارين. كما أنها

تستخدم في صناعة المواد الغذائية و المواد المضافة.

أين نجد متعددات الفينول في أطعمتنا؟

القوة المضادة للأكسدة في أطباقنا يمكن أن تكون حاضرة إذا علمنا بالأطعمة الغنية بمتعدد الفينول. مساعدة سهلة للتذكر بفضل

لون الأطعمة.

أوكسو فلافنويد هي أصباغ صفراء متواجدة في كثير من الفواكه و الخضروات، مثل السبانخ، الخس، الفاصوليا، البروكلي، الملفوف،

المشمش، و الخوخ لكن أيضا حاضر في فول الصويا، الكاكاو، و البصل.

الانثوسيان هي أصباغ حمراء، زرقاء أو بنفسجية. موجودة في عنب الثعلب، الفراولة، عنب الأحراج، التوت، العنب الأسود، الملفوف

الأحمر، الشمندر الأحمر، الفلفل الأحمر، الفجل، و النبيذ الأحمر ….

الكومارين بألوان برتقالية يتم العثور عليها في الجزر، الطماطم، الثوم و الكزبرة.

العفص أيضا يُقدم من قبل العديد من الفواكه و الخضروات، من النبيذ و الشاي (الشاي الأخضر في المقام الأول). للنبيذ، فمن

الأفضل استهلاك النبيذ الأحمر أكثر ثراء بالعفص من النبيذ الأبيض. و بطبيعة الحال، يقتصر استهلاك النبيذ لكوبين يوميا للرجال

و كوب واحد للنساء.

حتى الآن، لم تعطي للدراسات الحد الأدنى لاستهلاك الجرعات من متعدد الفينول، و كذلك الحد الأقصى للجرعة غير معروف.

على الرغم من خصائصه المثيرة للاهتمام، فمن المهم أن لا نستهلكه بإفراط، لأنه في هذه الحالة، يمكن أن يكون له آثار ضارة

مثل إنخفاض في إمتصاص الحديد، على سبيل المثال.

لذا يجب علينا اتباع التوصيات الحالية من خلال تناول خمسة فواكه و خضروات يوميا، لجلب الكمية المناسبة من متعدد الفينول!