الفصولياء الخضراء، خضار للنحافة

ننصحكم بها كل يوم، يجب أن تأكلوا على الأقل خمسة فواكه و خضروات يوميا:

– في كل وجبة، وعند الجوع (الطعام، وجبة خفيفة).

– طازجة، مطبوخة، طبيعية أو محضرة.

– طازجة، مجمدة أو معلبة.

– فاكهة واحدة أو كأس عصير الفاكهة “دون إضافة السكر”: في وجبة الإفطار أو وجبة خفيفة.

الفاصوليا الخضراء

في هذه الفترة الصيفية، أكشاك السوق تكثر فيها الفواكه والخضروات اللذيذة والفاصوليا الخضراء هي من الخضار الصحية

والصديقة للياقتنا التي لا يجب أن نتردد في دعوتها إلى طاولتنا. هي من الخضروات التي نأكل فيها الجراب، حينما لا يزال أخضر،

قبل تشكيل الحبوب.

أصلها من العالم الجديد، الفاصوليا الخضراء زُرعت من قبل في المايا والأزتيك. منتشرة على نطاق واسع في أوروبا، وكانت

تستهلك لأول مرة حبوبها الطازجة أو المجففة ثم، في القرن ال18، كان للإيطاليون فكرة إستهلاكها عند النضج: و هكذا ولدت

الفاصوليا الخضراء!

خضار صحي فقير السعرات الحرارية!

– منخفضة السعرات الحرارية، وهذه الخضار للتنحيف (23 سعرة حرارية لكل 100 غرام من الفاصوليا المطبوخة و 30 سعرة حرارية لكل 100 غرام طازجة) هي غنية بالبروتين، وخصوصا الليزين الذي يعطيها قوة الاشباع الغير عادية من بين الخضروات. أيضا، بإستهلاك الخبز والفاصوليا الخضراء ذلك سيجلب لجسمكم كمية مثيرة للاهتمام من البروتين.

– غنية بالألياف ذات نوعية جيدة (2 غرام لكل 100 غرام) مع 2/5 من البكتين. البكتين القادر على تأخير امتصاص السكريات وعزل كمية معينة من الكوليسترول والسعرات الحرارية التي تأخذها معها في البراز. هي أيضا مصدر هام للفيتامينات والمعادن والعناصر الغذائية:

-200غ من الفاصوليا الخضراء تمثل نصف إحتياجات اليومية من الفيتامين ” أ “. حوالي ¼ من الفيتامين” س ” و 20% من الفيتامين ب و 9% من حمض الفوليك (الضروري للنساء الحوامل والأطفال في مرحلة النمو).

-توفر الفيتامينات B1، B2، B6، PP، توفر البوتاسيوم، المغنيسيوم، الكالسيوم بكمية كبيرة، الحديد وكذلك العديد من العناصر الغذائية (المنغنيز، الزنك، البورون، النحاس، الفلور، النيكل، الكوبالت والسيلينيوم).

تحذير: طبخ الفاصوليا الخضراء يقلل من السعرات الحرارية ولكن أيضا يقلل من محتوى فيتامين فيها ولهذا السبب من المهم الحد

من وقت الطهي و ارتفاع درجات الحرارة و التركيز على الطبخ بالبخار. ومع ذلك، الطبخ لا يغير من الفيتامين (أ) والحديد والألياف،

حيث يُسمح لكم طهي هذه الخضار بسهولة ودمجها مع العديد من التحضيرات.

فعلينا أن لا نحرم أنفسنا من هذه الخضار الخضراء ذو القيمة الغذائية الموصى بها لمرضى السكر و للذين يعانون من مخاطر القلب

والأوعية الدموية، فهي تسهر على لياقتنا حيث 200 غرام فاصوليا خضراء كافية لإشباع الشهية الكبيرة مع 46سعرة حرارية فقط!

قبل أن اترككم لإقناع أصدقائكم خلال مأدبة عشاء على الشرفة، أقدم لكم وصفة أصيلة ولذيذة مقترحة من Sojasun،التي قد

اختبرتها بنفسي و نالت إعجاب زوجي لأنها على عكسي ليست ، مالحة و حلوة جدا:

سلطة الفاصولياء الخضراء مع sojasun pêche

– غسل 400 غرام من الفاصوليا الخضراء في الماء المغلي المملح لمدة 3 دقائق للحفاظ على قرمشتها قليلا و قوموا بتريدها بعد ذلك على الفور في الماء المثلج. و جففوها في قطعة قماش.

– تقشير 3 بصلات جديدة و القيام بإعداد شرائح رقيقة.

– في وعاء، قوموا بخلط بين الفاصوليا الخضراء والبصل مع قليل من زيت الزيتون.

– قطع 2 حبات من الخوخ الأبيض الناضج إلى شرائح رقيقة وترتيبها على السلطة وإضافة sojasun pêche.

هذه السلطة اللذيذة التي تمزج الخوخ و الفاصوليا الخضراء بمهارة، و sojasun pêche تُستخدم طازجة!

لمستي الشخصية الصغيرة: أستعمل الخوخ الأصفر (المفضل لدي)، وأضفت بعض من الفلفل والملح وأنا أضفت القليل من الخل البلسمي و زبادي الصويا قبل صبها على السلطة: هي جيد حقا، فذلك لذيذ جدا و أفكر في إعادتها في الفترة الصيفية !.

شهية طيبة !