فئة -تغذية صحية

تناولوا الطعام بشكل جيد اليوم لتكونوا بصحة أفضل في الغد!

مع قدوم الربيع، تكلمت في مقال سابق، على النباتات المفيدة لإزالة السموم من الكبد وعلى وجه الخصوص الخرشوف:

مقدمة:

في العصور القديمة، الخرشوف Cynara scolymus L ينمو في شكل نبات شوكي. من أصل قديم، لأنه كان من بين الهدايا التي تقدم للآلهة من قبل المصريين، يستشهد في أعمال نباتية لثيوفراستوس اليونانية. في الشرق ، وبعد مروره بالعديد من التهجينات، لقد تم الإعجاب به في المطبخ ولكن أيضا لخصائصه العلاجية. وقد ظهر الخرشوف المزروع على المائدة الفرنسية المحظوظة في بداية القرن السادس عشر. اسمه يأتي من لومبارد “artiloc،” من “carciofo” الإيطالية التي تستمد من العربية “آل kardoüf” وسحب الاسم العلمي من اليونانية “kynara” يعني عدة أنواع من النباتات الشائكة.

مغر و مبهر، الخرشوف ينتمي إلى فصيلة المركبات: هذه النبتة الحدائقية المعمرة، التي يمكن أن يصل طولها من 80 سم إلى 1.50 متر لديها جذع مستقيم، قوي و مضلع. أوراقها الغير شائكة كبيرة، في شكل فصوص، ذات اللون الرمادي المخضر وخاصة على الجانب السفلي. الإزهرار هو في شكل رؤوس منتفخة ، إنفرادية ، زرقاء بالأرجواني و مدة الإزهرار من يونيو الى سبتمبر.

المكونات:

الخرشوف غني جدا بالمعادن، خصوصا البوتاسيوم (350مغ /100غ) والمغنيسيوم (26 مغ /100غ)، الكالسيوم (50 ملغ/100غ) وكذلك الفيتامينات A، B1، B2، C . هو واحد من أغنى الخضروات بالسكر بما في ذلك الأنسولين التي يتم العثور عليها في لحية التيس و دوار الشمس الدرني،  يتميز باستيعابه السيئ مما يقلل كثيرا من قيمته الحرارية. معتدل السعرات الحرارية، 80 سعرة حرارية ل 200 غرام من الخرشوف، فهو غني بالبروتين مما يزيد كثافته الغذائية و قوتهالإشباعية.

فوائده:

في عصر، مماثل لعصرنا، اكتسب الخرشوف مكانا مميزا في الكيمياء الحيوية والصيدلة، بعد عزل عشرين مكون بيولوجي نشط، لا سيما السينارين و مادة مريرة و عطرية. على عكس ما قد يتصور المرء فليست أوراق الخرشوف التي لها خصائص طبية، ولكن الأوراق المسننة الكبيرة للنبتة. في الطب الشعبي، لصنع المستخلصات، نستخدم الأوراق، الساق وجزء الموجود تحت الارض من النبات (الجذمور). تجفف كل من الأوراق والجذمور في الظل. البهار، أيضا يجفف، ويستخدم لتصنيع أقراص، كبسولات، و المستخلصات، المحاليل و المشروبات الطبية.

– الخرشوف منشط للكبد. يحفز إنتاج الصفراء، مما يسهل عملية الهضم. من الأفضل إستهلاكه نيئ، لأنه محفز للشهية.
– يشار إلى الخرشوف الجديد و النيئ لعلاج الإسهال المزمن.
– مغذي: يوصى به لكل من العامل الفكري و البدني.
– من شأنه أن يخفض مستوى اليوريا والكولسترول، وبالتالي، تنقية الدم.
– يشار إليه في حالات اليرقان، المغص الصفراوي، انتفاخ البطن، الحصى في المرارة، تصلب الشرايين واضطرابات سن اليأس.
– مدر للبول وطارد الحمى، قد يوصى به في اضطرابات الكلى، والأمراض الجلدية والأمراض المعدية.
– الخرشوف جرت العادة على استخدامه في مكافحة تعاطي الكحول.
– غني بفيتامين ب، فإنه يحفز العضلات، و اليقظة والجهاز المناعي.

تحذير :
الخرشوف ليس حلا سحري عالمي و في حالة ثبوت المرض أو الأعراض التي لا تزال قائمة، عليكم استشارة الطبيب.
لا ينصح أثناء الرضاعة، لأنه ليس فقط يغير طعم الحليب، ولكن يمكن أيضا أن يقلل من كميته.

في حالة الأمعاء الضعيفة، غالبا ما يتم التعامل معه بطريقة سيئة لأن أليافه صعبة بالرغم من انتظار طهيه فهو يقاوم
العصارة الهضمية و إنيلون  المستوعبة بشكل سيئ ستركد في الأمعاء ويمكن أن تنتج غازات.

* الخرشوف يحتوي على نسبة كربوهيدرات أعلى من معظم الخضروات. هذه الأخيرة راجعة في المقام الأول للإينولين، سكر غير قابلة للهضم و مؤهل قبل الإحياء.

الاختيار و الحفظ:

عدة أصناف موجودة في السوق: أرجواني البروفانس، camus de Bretagne، الأبيض … عند الشراء، يجب أن يكون ثقيلا، و أوراقه المشدودة و لا تظهر عليها أي بقعة سببها جفافه على الحواف.

عادة ما نستهلك “قلب” أو “جوهر” الخرشوف الذي هو الجزء اللحمي للزهور. فيما يتعلق بالقشور، القاعدة وحدها لحمية و لينة ويمكن استهلاكها.

المطبوخ، ينبغي إستهلاكه على الفور لأنه يفقد بسرعة صفاته الغذائية ويصبح غير مهضوم بعد 24 ساعة من التخزين. الطازج، يحفظ بضعة أيام في الجزء السفلي من الثلاجة.

محلول (في حالة ضعف الكبد كمدر للبول ومضاد للروماتيزم)

ضخ 40 إلى 50 غرام من الأوراق في لتر من الماء المغلي لمدة 20 دقيقة. تحليته بالعسل. و شرب كوب قبل كل وجبة.

الاستخدام الغذائي:

الخرشوف مناسب للكثير من تحضيرات الطهي. ويمكن أن يؤكل نيئ، مغلي، محشو، مقلي، سوتيه في القلاة في الفرن. جنبا إلى جنب مع غيره من الخضروات مع المعكرونة، الأرز، في الحساء، مع الأسماك، اللحوم، الفطائر … فهو يسعى لإرضاء مذاقاتنا إلى جانب جلب الآثار العلاجية من المواد المغذية.

سلطة الخرشوف:

8 قلوب من الخرشوف المطبوخ (الطازج أو المعلب) و 4 حبات طماطم كبيرة مقطعة إلى أرباع، 1 بصلة حمراء مفرومة و نصف فلفل أخضر مفروم و 100 غرام من الزيتون الأخضر و 1 فص من الثوم.

الصلصة: 6 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون، 4 ملاعق كبيرة من عصير الليمون و 1 ملعقة صغيرة من الخردل، الملح والفلفل. ثم وضع الخضروات وقدموا الطبق.

عباد الشمس

(دوار الشمس)

عباد الشمس، عزيز عند فان غوخ “Van Gogh”، كما يطلق عليه إسم “زهرة الشمس“، “الشمس العظيمة“، “حديقة

الشمس“، ” تاج الشمس ” أو “بذور الببغاء” ، تزهر بكثرة من يوليو إلى سبتمبر- أكتوبر وانه لمن الجيد رؤيتها تسطع على

طريق العطلة. الزهرة الشمس، هيليوس باليونانية (الشمس) و أنتوس (زهرة) المعروفة باسم “دوار الشمس” إسمها يأتي من

اتجاه التي تتخذه الزهرة اعتمادا على مكان الشمس حيث تقوم بدوران حسب مكان تواجده (الشرق في الصباح والغرب في

المساء).

هذه النبتة السنوية الكبيرة، عفوية ولكن غالبا ما تزرع، و أصلها من البيرو والمكسيك يمكن أن يصل طولها إلى مترين. جذعها

قوي، منتصب و مشعر قليلا و اوراقها تقريبا دائما موضوعة على بعضعها بيضاوية، مسننة وخشنة. الزهور مجمعة، ذات اللون

الأصفر المشرق هي وحيدة وضخمة (يصل قطرها إلى 50 سم).

بذور عباد الشمس تحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن (المنغنيز، النحاس، الفوسفور و الزنك …) هي وجبة خفيفة

مغذية و لذيذة بدمجها مع السلطة ، المعكرونة، الكعك، و سلطات الفواكه والخضروات.

زيت عباد الشمس:

تزرع بوفرة و هذا لبذورها الزيتية ، عباد الشمس يتطي زيت فاكهية بشكل خاص، و بلون تقريبا أصفر شاحب و يجب أن تكون

صافية بالعصرة الأولى و بالضغط البارد.

مكوناتها:

الأحماض الدهنية الغير مشبعة: حمض اللينوليك 62٪

الأحماض الدهنية الأحادية الغير مشبعة: حمض الأولييك بنسبة 25٪

الأحماض الدهنية المشبعة:
– حمض البالمتيك 7٪
– حمض دهني 2٪
– حمض الأراكيدونيك 1٪

فوائدها:

– غنية بأحماض اللينوليك الدهنية ولا سيما كمنظم عصبي و للغدد الصماء.

– ملعقة صغيرة من زيت عباد الشمس تحتوي على حوالي 40٪ من احتياجاتكم اليومية الموصى بها من فيتامين اي.- خصائصها تعطي لها القوة المخفضة للكوليستيرول والتي يمكن أن تقلل من مستويات الكوليسترول الزائدة في الدم: هذا، قد أثبتته العديد من الدراسات في العيادة الطبية. هذا الإجراء ضد الكوليسترول وتصلب الشرايين موصى به كمكمل للعلاج الطبي فقد يكون فعالا، تحت التوصيات الأخرى، اتباع نظام غذائي متوازن على مستوى المادة الدهنية.

– ترطب الجلد والأغشية المخاطية.

– مصدر جيد لحمض اللينوليك (أميغا 6 المواتية لنمو الخلايا، زيت عباد الشمس موصى بها لتقوية جهاز المناعة و مكافحة الشيخوخة. بالعكس هي منخفضة أوميغا3 ، لا ينصح الإستهلاك الحصري لها للحفاظ على التوازن الشهير بين الأوميغا 3 و الأوميغا 6 الأحماض الدهنية أوميغا 3 من أصل نباتي توجد بكميات كبيرة في زيت بذور اللفت، المكسرات، فول الصويا، بريلا، الكتان، كاميلينا، القنب، و بذور اليقطين أو جنين القمح، على سبيل المثال).

– في المطبخ، هذه الزيت الرقيقة والخفيفة تُجمع مع جميع السلطات والخضار النيئة …. و ليونتها تتوافق ولا سيما مع الأفوكادو. و هي رائعة لصنع المايونيز!

الحيلة الصغيرة لصنع صلصة لذيذة: الإضافة لمكوناتكم المعتادة،القليل من الزعفران أو الكركم في زيت عباد الشمس لإضافة لمسة ذات نكهة لذيذة و ذهبية.

تحذير: تجنب تسخين زيت عباد الشمس، ومع ذلك، هناك أنواع مختلفة من النباتات التي تنمو اعتمادا على التربة، نسبة عالية من حمض الأوليك الذي يعطيها أكثر مقاومة لخصائص الطهي. نجد زيت عباد الشمس الأوليك في متجر العضوية تحت تسمية “القلي الخاص“.

زيت عباد الشمس والجمال:

و أخيرا أتى الصيف و البشرة الجيدة مطلوبة، الجدة تقدم لكم بالمكونات الموسمية:

قناع البطيخ وزيت عباد الشمس!

طحن لب بطيخ الصيف (والذي يشجع إعادة هيكلة الأنسجة) مع بذوره وإضافة ملعقتين طعام من زيت عباد الشمس (المجددة و مضادة للأكسدة). يطبق على الوجه لمدة 15 إلى 20 دقيقة، و جففوا بلطف بقطعة قماش ناعمة دون فرك: ضمان حسن البشرة! (أسرار الجمال في الماضي من قبل الدكتور هنري بوجيه وريجين تايسو)

أتمنى لكم صيف جيد بين “أزهار الشمس” وشمس الصيف: تتمتعوا بأمسياتكم في الحديقة أو على الشرفة بتذوق المقبلات، لما لا التورتيا، الرقائق العضوية من مجموعة المنتجات الجديدة العضوية ليما:

هذه مجموعة الرقائق، مصادق عليها بالزراعة العضوية، تحتوي فقط على زيت عباد الشمس العضوية، و هناك 4 أصناف:

– نكهتين حددت ما يلي: “الملح والفلفل” التي تقدم علامة رقيقة همجية و “الليمون والملح” التي تجلب، نكهة حساسة جديدة من الليمون.

– نكهتان كلاسيكيتان لنظرة طبيعة: “الأصيلة” التي تطلق كل نكهة الذرة و “شيلي” زائد انه حار للهواة الذين يعشقون الشعور القوي.

ننصحكم بها كل يوم، يجب أن تأكلوا على الأقل خمسة فواكه و خضروات يوميا:

– في كل وجبة، وعند الجوع (الطعام، وجبة خفيفة).

– طازجة، مطبوخة، طبيعية أو محضرة.

– طازجة، مجمدة أو معلبة.

– فاكهة واحدة أو كأس عصير الفاكهة “دون إضافة السكر”: في وجبة الإفطار أو وجبة خفيفة.

الفاصوليا الخضراء

في هذه الفترة الصيفية، أكشاك السوق تكثر فيها الفواكه والخضروات اللذيذة والفاصوليا الخضراء هي من الخضار الصحية

والصديقة للياقتنا التي لا يجب أن نتردد في دعوتها إلى طاولتنا. هي من الخضروات التي نأكل فيها الجراب، حينما لا يزال أخضر،

قبل تشكيل الحبوب.

أصلها من العالم الجديد، الفاصوليا الخضراء زُرعت من قبل في المايا والأزتيك. منتشرة على نطاق واسع في أوروبا، وكانت

تستهلك لأول مرة حبوبها الطازجة أو المجففة ثم، في القرن ال18، كان للإيطاليون فكرة إستهلاكها عند النضج: و هكذا ولدت

الفاصوليا الخضراء!

خضار صحي فقير السعرات الحرارية!

– منخفضة السعرات الحرارية، وهذه الخضار للتنحيف (23 سعرة حرارية لكل 100 غرام من الفاصوليا المطبوخة و 30 سعرة حرارية لكل 100 غرام طازجة) هي غنية بالبروتين، وخصوصا الليزين الذي يعطيها قوة الاشباع الغير عادية من بين الخضروات. أيضا، بإستهلاك الخبز والفاصوليا الخضراء ذلك سيجلب لجسمكم كمية مثيرة للاهتمام من البروتين.

– غنية بالألياف ذات نوعية جيدة (2 غرام لكل 100 غرام) مع 2/5 من البكتين. البكتين القادر على تأخير امتصاص السكريات وعزل كمية معينة من الكوليسترول والسعرات الحرارية التي تأخذها معها في البراز. هي أيضا مصدر هام للفيتامينات والمعادن والعناصر الغذائية:

-200غ من الفاصوليا الخضراء تمثل نصف إحتياجات اليومية من الفيتامين ” أ “. حوالي ¼ من الفيتامين” س ” و 20% من الفيتامين ب و 9% من حمض الفوليك (الضروري للنساء الحوامل والأطفال في مرحلة النمو).

-توفر الفيتامينات B1، B2، B6، PP، توفر البوتاسيوم، المغنيسيوم، الكالسيوم بكمية كبيرة، الحديد وكذلك العديد من العناصر الغذائية (المنغنيز، الزنك، البورون، النحاس، الفلور، النيكل، الكوبالت والسيلينيوم).

تحذير: طبخ الفاصوليا الخضراء يقلل من السعرات الحرارية ولكن أيضا يقلل من محتوى فيتامين فيها ولهذا السبب من المهم الحد

من وقت الطهي و ارتفاع درجات الحرارة و التركيز على الطبخ بالبخار. ومع ذلك، الطبخ لا يغير من الفيتامين (أ) والحديد والألياف،

حيث يُسمح لكم طهي هذه الخضار بسهولة ودمجها مع العديد من التحضيرات.

فعلينا أن لا نحرم أنفسنا من هذه الخضار الخضراء ذو القيمة الغذائية الموصى بها لمرضى السكر و للذين يعانون من مخاطر القلب

والأوعية الدموية، فهي تسهر على لياقتنا حيث 200 غرام فاصوليا خضراء كافية لإشباع الشهية الكبيرة مع 46سعرة حرارية فقط!

قبل أن اترككم لإقناع أصدقائكم خلال مأدبة عشاء على الشرفة، أقدم لكم وصفة أصيلة ولذيذة مقترحة من Sojasun،التي قد

اختبرتها بنفسي و نالت إعجاب زوجي لأنها على عكسي ليست ، مالحة و حلوة جدا:

سلطة الفاصولياء الخضراء مع sojasun pêche

– غسل 400 غرام من الفاصوليا الخضراء في الماء المغلي المملح لمدة 3 دقائق للحفاظ على قرمشتها قليلا و قوموا بتريدها بعد ذلك على الفور في الماء المثلج. و جففوها في قطعة قماش.

– تقشير 3 بصلات جديدة و القيام بإعداد شرائح رقيقة.

– في وعاء، قوموا بخلط بين الفاصوليا الخضراء والبصل مع قليل من زيت الزيتون.

– قطع 2 حبات من الخوخ الأبيض الناضج إلى شرائح رقيقة وترتيبها على السلطة وإضافة sojasun pêche.

هذه السلطة اللذيذة التي تمزج الخوخ و الفاصوليا الخضراء بمهارة، و sojasun pêche تُستخدم طازجة!

لمستي الشخصية الصغيرة: أستعمل الخوخ الأصفر (المفضل لدي)، وأضفت بعض من الفلفل والملح وأنا أضفت القليل من الخل البلسمي و زبادي الصويا قبل صبها على السلطة: هي جيد حقا، فذلك لذيذ جدا و أفكر في إعادتها في الفترة الصيفية !.

شهية طيبة !

البرتقال، الليمون، اليوسفي، الجريب فروت و البرغموت … مع الألوان المشمسة ونكهة اللاذعة الضرورية لطاولتنا لتعزيز

المناعة في حين تمتيع أذواقنا خلال موسم البرد. هذه الثمار غنية بفيتامين س والبوتاسيوم والألياف وتحتوي على حامض

الفوليك. حيث أثبت البحوث العلمية أنها تحتوي على المواد المضادة للاكسدة والمضادة للالتهابات التي تساعد على منع بعض

أنواع السرطان (سرطان الفم والمريء والبلعوم والمعدة) وغيرها من الفوائد التي هي كثيرة: يوصى بها لمكافحة ارتفاع ضغط الدم

والسكري و هي مفيدة للوقاية من حصى الكلى والإمساك. مركبات الفلافونويد التي تحتويها تساعد على الكفاح ضد مرض القلب

والأوعية الدموية.

الليمون:

هو منجم من الفوائد للصحة. منخفض السعرات الحرارية، كما أنه يحتوي على فيتامين س المضادة للأكسدة، محفزة للمناعة

وضرورية للبشرة واللثة الصحية. يحتوي على، مادة ليمونين التي تمنع تطور السرطان، ويحتوى على خصائص مطهرة ومضادة

للفطريات. يستخدم بالغرغرة، فإنه يخفف من التهاب الحلق. هذه الفاكهة متاحة طوال العام وهي فعالة ضد مرض السكري، لأنها

تقضي على جزء من الجلوكوز في الدم.

البرتقال:

هذا الحمضي المعروف عالميا هو مصدر كبير للفيتامين س، ضروري لمناعة قوية ولمكافحة الفيروسات والبكتيريا عن طريق

تشجيع إنتاج الخلايا المقاومة للأمراض. كما أنه يحتوي على بيتا سيسفيرول، فيتوسترول المفيد للوقاية من الورم والحد من

نسبة الكوليسترول في الدم ولكن أيضا الفيتامين ب 5 المحفزة للمناعة والألياف الضرورية لصحة جيدة للقلب والجهاز الهضمي.

اليوسفي:

اليوسفي يبدو أنه معجزة صغيرة حقيقية الذي يكافح ضد السمنة، وداء السكري من الصنف 2، وكذلك تصلب الشرايين. في

الواقع، فريق كندي أثبت أن إستهلاك هذه الفاكهة الحمضية الصغيرة من شأنها أن تخفض نسبة الكوليسترول في الدم وكذلك

الدهون الثلاثية. اليوسفي يزيد من مقاومة الشعيرات الدموية. يسهل العبور المعوي لدى الأشخاص الذين يعانون من اضطرابات

في الجهاز الهضمي.

في شكل عصير طازج، في سلطة أو وحده، فإنه يعطي الطاقة والحيوية ويمكن أن يدخل في تكوين العديد من الأطباق والحلويات

وتذكروا …

أكل 5 فواكه و خضروات يوميا!

يقولون أيضا أنه يجعل المرأة جميلة ويعطي لها لون بشرة جميل، الاطفال يحبونه في الغالب طازجا، بالمناسبة من أفضل منه

لتوقيف القيء والإسهال عند الرضع؟

نعم، هو:

الجزر !

مقدمة سريعة

الجزر من الخضروات التي تزرع لجذرها الشهير (البرتقالي، الأصفر، الأحمر، الأبيض والبنفسجي) المتباين في الشكل (الطويل، القصير، النحيل، قصير و المليئ، المخروطي، أسطواني، و القريب من الكروي …). أوراقها ريشية، مقسمة و رائحتها طيبة.

Daucus carota، هو الاسم اللاتيني لهذا النبات ذو السنتين من فصيلة الخيمية التي تنتج الجزء الصالح للأكل في السنة الأولى، و المزهر في الثانية. إذا سمحنا لها بالنمو، سرعان ما ستجد نفسها في مرحلة البرية الصالحة للأكل ولكن مريرة و ليفية جدا لتؤكل.

الجزر البري، سلف جزر الحديقة، موجود في كل مكان في أوروبا، وسط و غرب آسيا و شمال أفريقيا، هناك ما يقارب 22 نوع فرعي و صنف.

نبذة تاريخية

يقال ان هذا الخضار الجذري هو الطبق الوطني في بلاد الغال وشارلمان الذي فرض زراعته في إمبراطوريته. ظهر لونه الجميل

البرتقالي منذ القرن التاسع عشر. في العصور الوسطى، كان الجذر مصفر غير جذاب الذي أدى بالمهندسين الزراعيين بتغيير

صفاته الغذائية. لكن الأسطورة تقول انه قد مر من الأبيض إلى البرتقالي المحمر عندما سُفكت دماء فتاة مسيحية على يد

الرومان الذي تشربت به الخضروات المقشرة في مطبخها.

نصائح لزراعته:

“ازرعوا البذور، ثم احصلوا على الجزر،
هذه لفتة أبدية التي تربطنا بشكل وثيق مع أجدادنا! “

هذه الفيصلة الخيمية، كسولة قليلا في الظل بطيئة النمو. انها تفضل التربة الرملية الخفيفة و ضوء الشمس. لا تنسوا بمسح

الشتلات و إلا سيكون جزركم طويل و ضعيف. في الحديقة، لمصلحتهم، إزرعوا في تربة غنية بالدبال (السماد إذا لزم الأمر)، و

أدوات التعديل بحيث تنمو بشكل مستقيم. يمكنكم جمعها مع البصل والكراث حيث رائحتهما سوف تصد الحشرات. في وقت

متأخر من الموسم، يمكنكم الاحتفاظ به في الرمال و في مكان جاف.

مكوناته و فوائده الغذائية:

الجزر خفيف وسهل الهضم حيث يمتلك فضائل غير قابلة للنقاش:

“لو إستطاعت المعدة التحدث، لطلبت الجزر! “

المكونات في100 غرام:
الكالسيوم: 41 ملغ
كاروتين: 12 ملغ
الكربوهيدرات:  0.7 غ
الألياف: 3.40 غ
الحديد: 0.66 ملغ
البوتاسيوم: 290 ملغ
فيتامين س : 7.1ملغ
المغنيسيوم: 18 ملغ

-الجزر معتدل السعرات الحرارية (40 سعرة حرارية لكل 100 غرام) غني بالسكر، المادة الطاقوية الأساسية للأطفال والمرضى وكبار السن. يحتوي على فيتامين ب، س،د، اي و الذي يجعلها في محل التوصية في حالة ضعف، فقر الدم و نقص فيتاميني. فمن الأفضل تناوله نيئا بسبب الفيتامينات فيه الغير مقاومة للحرارة ومع قشرته التي تحتوي على أكبر عدد من الفيتامينات. إذا كنتم محظوظين بما فيه الكفاية لحصولكم على جزر الحديقة الجيد: نظفوه، اغسلوه و تذوقوه!

– مدر للبول، مرطب، طارد للديدان ومفيدا في حالة تلف الكبد.

– يحتوي على فيتامين K مفيد لتخثر الدم و التئام الجروح.

– أليافه جيدة لعملية الهضم و للقلب. ينظم العبور المعوي للذين يعانون من الإمساك و بالمفارقة فإنه يخفف الإسهال. هذا العمل المزدوج يرجع إلى قدرته على احتباس الماء الذي يُحسن إتساق البراز.

– البكتين له تأثير إيجابي على الكوليسترول في الدم الذي ينحصر في الأمعاء و يطرح في البراز

– لكن الميزة الرئيسية له هي الكاروتين الممتلئ به: الصباغ البرتقالي الذي يشكل “مقدمة” الفيتامين أ التي هي فيتامين العينين و الجلد. فيتامين (أ) تحمي الخلايا ضد الفيروسات، تكافح السرطان، تمنع أمراض القلب والأوعية الدموية، و تمنع الشيخوخة المبكرة للأنسجة (إعتام عدسة العين، مرض الزهايمر، و انخفاض المناعة) تحسن الرؤية (الطيارين والبحارة وجميع المهن التي تحتاج رؤية مثالية ولكن أيضا سائقي السيارات ولأصحاب قصر النظر الذين يجب عليهم التركيز على استهلاكه). وقد ثبت أن الاستهلاك اليومي ل 100 غراما من الجزر يُخفض إحتمالية الاصابة بسرطان الرئة إلى النصف.

– مؤشره لنسبة السكر في الدم مرتفعة جدا (الطازج 20 و في عصير الغير محلى40 و المطبوخ 40)، ولكنه يخترق بسرعة في مجرى الدم. المرشحين للتنحيف ومرضى السكر عليهم إستهلاكه خلال وجبة كاملة للخلط مع غيره من الأطعمة و لتقليل معدل اختراقه. يحتوي الجزر على الكروم وهو حليف لمرضى السكري. إذا كنتم مصابين بمرض السكري، اطلبوا المشورة من الطبيب.

بعض الإستعمالات الطبيعية للجزر

– اللب الطازج للجزر يمكن أن يكون له تأثير مهدئ و شفائي للقرحة، الأكزيما، الحروق، الجروح والدمامل: هرس لب الجزر و تطبيقه بعد ذلك على قطعة قماش التي ستضعونها على الآفة المراد علاجها. و يجب تجديدها عدة مرات في اليوم.

العصير الطازج هو مدر للبول، منشط ممتاز و طارد للديدان. مع قليل من العسل أو بضع قطرات من عصير الليمون سيكون علاج ممتازا ضد التهاب الحلق و لمكافحة فقدان الطاقة.

قمم الجزر غنية بالمعادن وتحسن القيمة الغذائية لحساءكم. محلول القمم المستخدم كغسول للفم له تأثير مطهر لتقرحات الفم.

الجزر و جمالكم

الجزر لديه كل شيء لبشرتكم، فالجدة هي التي تؤكد ذلك!

– تأثيره “جيد على البشرة” لا يمكن إنكاره.

– بيتا كاروتين فيه يقضي على الجذور الحرة، ويؤخر آثار الشيخوخة للجلد.

– يعزز المقاومة للأشعة فوق البنفسجية، ويطيل السمرة.

– يمنع حب الشباب والتهاب الجلد.

– في الحمام، الحصول على الزيت النباتي للجزر من حديقتنا يمكن خلطها مع مرهم النهار أو حليب الجسم لتأثير فوري وجميل على لون بشرتكم!

– في الاستخدام العطري، الزيت الطبيعية للجزر البري لا غنى عنها لاستعادة إشراق البشرة الباهتة، لمكافحة البقع الصبغية …: خلطها مع مرهم محايد ( 5 قطرات في ملعقة كبيرة من المنتج).

عصير الجزر اللذيذ “المنزلي”:

تنظيف وغسل 8 حبات جزر عضوية، ثم تقطع إلى شرائح و إضافة 4 شرائح التفاح الأخضر و قطعة صغيرة من الزنجبيل (حوالي 5 سم). نضع الكل في العصارة واشربوه على الفور!

تحيا الجزر لتفتيح بشرتنا

للحفظ على رفاهنا!

الكاجو هو ثمرة شجرة الكاجو (anarcadium occidentale)  من فصيلة البطمية  شجرة للمناطق المدارية، على نطاق واسع في أمريكا، الهند، غرب أفريقيا، و ريونيون. إنها شجرة ضخمة طولها من 6 إلى 12 متر، وأحيانا أكثر (تصل الى 15 متر). الجذر الرئيسي، يدخل في الأعماق و الجذور الجابية، المتطورة جدا، غالبا ما تمتد حول الشجرة. الأوراق بسيطة طولها من 10 إلى 20 سنتيمترا، بلون أخضر داكن وهي الدائمة الخضرة، موضوعة فوق بعضها، بيضاوية، و صلبة.

في أفريل،
الكاجو يُظهر أزهارا جميلة، في شكل عناقيد عطرية

بعد التلقيح، الازهار تعطي ثمرة:

الكاجو

الكاجو الذي نتمتع به في كثير من الأحيان باعتباره فاتح للشهية، ليس فقط حبة بسيطة تُحصد من الشجرة ولكن الشرح التالي سيعرفكم المزيد حول هذا الموضوع:

ثمرة شجرة الكاجو فقيرة “يعني ثمرة صغيرة، جافة و صلبة” (الفواكه الجافة لا تُفتح من تلقاء نفسها)، هذه الثمرة لديها خاصية وجود ساق واحدة تتضخم حتى تصل الثمرة إلى نضجها. هذا التضخم يعطي الساق شكل الكمثرى، وتدعى “تفاحة الكاجو” ، بلون متدرج بين الأصفر و البني المحمر. هذا نوع من الفاكهة الكاذبة التي تتمتع بشعبية بين المواطنين في البرازيل. لكن ليست الساق، الحلوة، هي التي نحن مهتمين بها اليوم و لكن الحبة المتعلقة بها. هذه هي الثمرة في حد ذاتها، الكاجو الذي يحتوي في قشرته الصلبة، الملساء و الرمادية أو البنية الداكنة. كل ثمرة كاذبة تدعى “تفاحة الكاجو” لها في نهايتها حبة واحد و هو ما يفسر ارتفاع سعر الكاجو.

خصائص و إرشادات حول الكاجو

الحبات البيضاء، بعد أن تفحم قليلا، يستهلك مثل غيره من المكسرات (الجوز، البندق واللوز ..). طعمها حلو يذكرنا بالفستق. يتم استخراج هذه الحبات عن طريق الضغط، و زيت البكر المستخدمة في مستحضرات التجميل والأدوية و نادرا (بسبب تكلفتها العالية) في التحضيرات الطبخية. سوف تجدون أيضا في المتجر العضوي الكاجو المهروس اللذيذ، الذي يتم استهلاكها بشكل رئيسي في المطبخ، حيث يكون مخفف مع قليل من الماء. الكاجو المهروس يُجمع مع جميع أنواع الخضروات.

– الكاجو يحتوي على الأحماض الدهنية الغير مشبعة و الأحادية الغير مشبعة مفيد للصحة، يساعد على خفض الكولسترول السيئ و ينصح للوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية.

– سهل الهضم، فإنه يختلف عن اللوز، الجوز والبندق في محتواه للكربوهيدرات. يجب أن يأخذ مرضى السكري بعين الاعتبار حصتهم اليومية المسموحة لهم.

– الدكتور هنري لوكلير يوصي به: “للذين يعانون من الإمساك، أنا أوصيكم بأكل حوالي عشرة حبات للكاجو في الصباح عند الإسيقاظ، و 1/2 ساعة قبل تناول طعام الغداء”. أليافه القابلة للذوبان تنتمي إلى عائلة البكتين.

– هو مصدر جيد لسيلينيوم، وهو حامي جيد للقلب والأوعية الدموية و يقوي المناعة.

– المغنيسيوم فيه يساعد على محاربة التوتر.

– و هو غني بالفيتامينات والمعادن.

في 100 غ من هذه الحبات:

19 غرام من البروتين                           38 ملغ من الكالسيوم
48 غرام من الدهون                            5.2 ملغ من الحديد
25 غراما من الكربوهيدرات                    2.1 ملغ الزنك
1.3 غرام من السيلولوز                        600 ملغ من البوتاسيوم
425 ملغ من الفوسفور                         45 ملغ من الكالسيوم
250 ملغ من المغنيسيوم                     3.5 غرام من الألياف

2 ملغ من فيتامين س
3 ملغ من فيتامين اي
2.10 ملغ من فيتامين PP
الفيتامينات ب3 (1.3 ملغ)؛ فيتامين ب9 (66.7 ميكروغرام). فيتامين ب5 (1.20 ملغ).

لشراء الكاجو اللذيذ، أوصيكم بنقرة رائعة نحو…

مجموعة مختارة من المكسرات العضوية للكاجو (طبيعي، محمص بالعسل) ناتج من أفضل مصادر المتواجدة في أفريقيا وغابات الأمازون ، هو في انتظاركم ويضمن لكم طعم طبيعي. في المعجنات أو في المقبلات ، الكل سيجد التشكيلة التي تمتعه.

لتوقظوا حواسكم مع النكهات العضوية الطبيعية وبشكل طبيعي في أفريقيا،

www.moriba.fr
تقدم المشروبات العضوية (الفواكه، الشاي العشبي، القهوة)، التوابل العضوية، الزيوت العضوية و وجبات الطعام لاكتشاف المطبخ الأصيل الذي يجلب أفضل ما في أفريقيا على مائدتكم.

شهية طيبة!

في الأيام المشمسة، نعم: لأمسيات الصيف حول مائدة الشواء الودية و لكن لا: للكيلوغرامات الاضافية!

حسنا إذا كان بإمكان صلصة السلطة، المايونيز وصلصة الطماطم العضوية إعطاء البهجة مع الخفة، النكهة و التوازن سيكون ذلك

رائعا لأذواقنا!

لا تقلقوا! هذه المنتجات الصديقة لرفاهكم و للبيئة، قد تم تصميمها بعناية من قبل خبراء الطهي من Jardin d’Orante بشكل

وثيق مع الطاهي Marc Veyrat. معا صنعوا لكم عن طريق اختيار المكونات من جودة عضوية، المنتجات الممتازة التالية التي

أعتقد أنها تناسب أذواقكم و احتياجاتكم الغذائية:

صلصات السلطة العضوية، بدون زيت، جاهزة الإستعمال

تتوفر هذه الصلصات الخفيفة اللذيذة في أربع نكهات:

– ديجون، اللينة، الدسمة مع البصل!
– بروفانس، الشمس في الزجاجة على سلطة نيس!
– الإيطالية لاتخاذ الطماطم مع جبن موزاريلا!
– نبات طرخون الخردل القوي بمرافقة الخس المقرمش!

انها جاهزة للاستخدام و سر خفتها تعود إلى الألياف الغذائية من السنط طبيعي 100٪ الذي تحتويه الذي يجعلها لينة. توفر هذه الصلصات، الليونة و التوازن اليومي إلى سلطتكم مع أقل من 7 سعرات حرارية لكل وجبة (26 سعرة حرارية لكل 100 مل ما يعني 7 مرات أقل من صلصة السلطة التقليدية!). تذوقوا إحدى هذه الصلصات، تبنوها لمرافقة النكهة و ذوق السلطة

مايونيز قليلة الدسم، بالبيض الطازج العضوي

تُعرض في زجاجة جرعات ” رأسا على عقب ”، مريحة و جد مفيدة عند النزهة، هذه الوصفة العضوية تأتي من الزراعة العضوية لإرضاء الأكثر طلبا منكم. تحتوي هذا المايونيز العضوية على 25٪ من زيت السلجم الغنية بالفيتامين اي التي هي مصدر طبيعي للأحماض الدهنية الأساسية للأوميغا 3، الضرورية لتحقيق التوازن الغذائي الجيد. فهي تجمع بين الذوق الجيد لمايونيز ” المنزل ”

و الخفة من دون سعرات حرارية كبيرة: حوالي 287 سعرة حرارية لكل 100 غرام، ثلاث مرات أقل من دهون المايونيز العادية.
استخدموها بإقتصاد لتتمتعوا بها بشكل أفضل و الحفاظ على لياقتكم.
ممتازة للإعداد بسرعة بعض ‘بيض الميموزا’ ‘أو التمتع بالدجاج البارد ولكن الحيوي مع سلطة خضراء و الفواكه الموسمية الطازجة (وجبة ممتازة و خفيفة ولكن صحية).

صلصة الطماطم العضوية، قليلة الدسم بدون سكريات مضافة

معلبة في قارورة جرعات ” رأسا على عقب ”، مثالية للصغار والكبار، هذه الصلصة تحتوي فقط على السكريات الطبيعية المتواجدة في الفواكه التي تدخل تكوينها (الطماطم المهروسة، عصير الكمثرى…!). فقيرة من السكر و الملح، سوف تسمح لكم ، بأكل اللحم المشوي بدون الإحساس بالذنب بشرط الاستخدام العقلاني!

اركضوا بسرعة أو بالأحرى … إذهبوا بهدوء إلى متجر Jardin d’Orante
حيث ستتمكنون من اكتشاف المنتجات العضوية الأخرى و الوصفات اللذيذة للطاهي مارك لإرضاء أذواقكم.

شكرا ل Jardin d’Orante لمساهمتها في الحفاظ على البيئة من خلال استخدام منتجات الزراعة العضوية و للاهتمام الخاص الذي يقدمونه لتطوير الوصفات لتلبية احتياجاتنا الغذائية! الكثير من المعلومات والمنتجات و الوصفات على www.jardindorante.fr

تذكروا، لا يتعلق الامر بحرمان أنفسكم لكي تبقوا في لياقتكم والحفاظ على النحافة، فليس عليكم إلا الأكل للعيش ولا العيش للأكل.

ينبغي التركيز على الفواكه و الخضروات، و اللحوم الخالية من الدهن و السمك و الحبوب الغير المكررة و الزيوت العضوية ذات العصرة الأولى، و كل ما هو ممكن طبيعي و عضوي. تجنبوا الكحول (توجد كوكتالات لذيذة بدون كحول للاستمتاع مع الأصدقاء) و التبغ ضار لصحتكم.

أكل كل ما هو ضروري لتوازننا و لكن باعتدال “كل ما لا نأكله مفيد للصحة” Guido Ceronetti

هل تعرفون هذا التوت الصغير الأحمر اللذيذ مع الخصائص الشفائية الذي يحمي المسالك البولية و يعتني بكل جسمكم؟ …………… التوت البري، طبعا !

نبذة تاريخية عن التوت البري

يبدو أن مصطلح “canneberge” التوت البري ظهر باللغة الفرنسية في عام 1665، أصله غير مؤكد ولكن يبدو أنه مشتق من الإنجليزية منذ الآباء المؤسسين، وصول المستوطنين الأوائل الأوروبيين في عام 1620 على الساحل الشرقي لأمريكا، أعطوا اسم أبو منجل باي (كرين بيري) بسبب مينائها الغريب الذي يذكر بأبو منجل. ظهر مصطلح ” التوت البري ” الذي أتى من عام 1632 و كان لفترة اسمه الرسمي. اعتمادا على المنطقة حيث تنمو النبتة فهو يحمل أسماء مختلفة: مروج التفاح إلى جزر المجدلية،

أتوكا أو أتاكا في بقية كيبيك، بازلاء الفين (المستنقعات الموحلة) في أوروبا.
مع الهنود، الآباء المؤسسين الأوائل بدو أنهم يتغذون على النباتات والحيوانات المحلية ويحتفلون بالمحاصيل بالديك الرومي و التوت.

هكذا ولد التقليد الذي لا يزال قائما حتى اليوم والتي تحتفل به الولايات المتحدة يوم الخميس الأخير من شهر نوفمبر: “يوم الشكر” مع مائدة الديك الرومي و صلصة التوت البري الشهيرة.

هذا التوت القرمزي اتخذه هنود الحمر في كل العصور الذين كانوا يجمعونه في أغسطس حتى أواخر الخريف وحتى فصل الشتاء.

كان جزء يستهلك طازجا، والآخر محفوظ في سلال لحاء البتولا أو في الطحالب و يدخل في تكوينه  الشهير “pemmican” (غذاء تقليدي يحتوي على اللحوم والدهون والفواكه المجففة). عندما يكون الجمع وفير، يتم بيع التوت في السوق. منذ عام 1950، نشأ عصير التوت البري و حاليا يمثل نحو 80٪ من الإنتاج.

زراعةالتوت البري و بيئته :

التوت البري “vaccinium macrocarpon” من فصيلة الخلنجية، و ينمو بشكل عفوي في شرق أمريكا الشمالية، في ولاية كارولينا في كندا. هو شجيرة، قزمة و زاحفة، من 10 إلى 20 سم طولا تنمو على أفرشة كتيمة تسمى الرخاخ تتكون من الرمل، العشب و الحصى. ومن الشائع أيضا العثور على ” أفرشة ” يعود تاريخها إلى أكثر من مائة سنة. على البراعم تنمو أوراق خضراء صغيرة و لامعة و في منتصف يونيو تظهر الزهور البيضاء الوردية الصغيرة التي تصبح في وقت لاحق، بعد 3-6 أسابيع، عقد صغيرة خضراء: التوت البري في المستقبل! ينضج في سبتمبر و أكتوبر و يحمر عند الصقيع الأول. يُقام الجمع في فترة من منتصف سبتمبر حتى منتصف نوفمبر و في حصاد المزارعين يستخدمون طريقتين:

الحصاد الجاف:

– حصادات صغيرة مزودة بأمشاط دوارة تجمع التوت والفواكه التي تسقط في حلقة مفرغة، وتجمع في كيس، ثم يتم فرزها يدويا قبل التسويق.

الحصاد بالشبكة:

– الحقول مغمورة بارتفاع حوالي 45 سم. الدوامات المائية الاصطناعية التي تحتوي على خلايا هوائية بفصل التوت، ، الذي يطفو على سطح الماء. فيجمع فوق اللافتات العائمة و يتم تحميله على الشاحنات.

اليوم، زراعة التوت البري في الرخاخ (المناطق الرطبة) تطرح بعض المشاكل البيئية بسبب البناء، الذي يتطلب الأحواض و يتسبب غزو سيلان المياه المتواجدة في القاع، الري والفيضانات الضرورية لهذه الزراعة تؤثر على المياه الجوفية. زيادة على ذلك الأسمدة والمبيدات الحشرية تؤثر سلبا على التوازن البيئي. لحسن الحظ، أكثر فأكثر، المزارعين يستثمرون في الزراعة الدائمة و المستدامة لتعزيز الإنتاج العضوي المتزايد للحفاظ على البيئة.

مكونات التوت البري:

– فيتامين س (فيتامين ثمينة تحمي من العدوى والأكسدة: من القرن السابع عشر إلى التاسع عشر، البحارة الذين كانوا

يتناولونها كانوا محميين ضد مرض الأسقربوط)

– الصبغات الملونة (الفلافونول، الانثوسيانين و بروانثوسيانيدينس)، مضادات الأكسدة القوية التي تجعل التوت أكثر شهية.

– كمية الريسفيراترول، وهي مادة البوليفينول مماثلة لتلك الواردة في عصير العنب.

– حمض Ursolic جزيء من فئة التربينات الثلاثية و التي قد تثبط انتشار بعض خلايا السرطان (الكبد والثدي).

فوائد التوت البري:

هذه الثمار اللذيذة الصغيرة التي لديها مزايا لا يمكن إنكارها لصحتنا تُستخدم منذ فترة طويلة من قبل الهنود الحمر الذين استخدموا عصيرها لعلاج و منع أزمات إلتهاب المثانة، علاج الدم و الكبد و الكلى. في منتصف القرن التاسع عشر، نشر الأطباء الألمان هذا الاستخدام من التوت البري إلى غاية اكتشاف المضادات الحيوية، و في هذه الأيام العديد من الدراسات والبحوث الطبية تؤكد سلامة الخصائص العلاجية للتوت البري:

– سيكون مزيل و مريح في حالة حساسية.

– arabinosides التي تكونه هي مفيدة في مكافحة الالتهابات الفطرية.

– إستهلاكه بإنتظام يمنع البكتيريا من الالتصاق بجدران المسالك البولية ومنع تطورها: فهو مفيد للوقاية ولكن لا توجد دراسة تثبت إمكانيته على الشفاء بسبب عدم وجود عنصر نشط تم تحديده.

– الاستهلاك المنتظم من العصير يمنع عدوى المعدة بسبب هيليكوباكتر بيلوري الذي يسبب التهاب المعدة المزمن وقرحة المعدة.

– مكوناته تساعد على محاربة تشكيل الألواح المسؤولة عن تسوس الأسنان والتهاب اللثة. ومع ذلك، حذار من عصير مع محتوى السكر المرتفع!

– تشير الدراسات إلى أن مركبات الفلافونويد في الأغذية والمشروبات (عصائر الفواكه الحمراء، وخاصة التوت البري) يمكن أن تقلل من خطر تصلب الشرايين المسؤولة عن مرض القلب والأوعية الدموية عن طريق تشجيع زيادة الكولسترول الجيد وخفض ضغط الدم (500 مل من عصير قليل السكر في اليوم)

– سيكون مفيدا للوقاية من بعض أنواع السرطان.

– اتباع نظام غذائي غني بالفواكه و خاصة التوت البري يمنع فقدان الاتصال خلايا الدماغ وأيضا من شأنه أن يمنع الإعاقة الحركية والإدراكية المرتبطة بالشيخوخة. عصير عنب الاحراج و التوت البري يمكن أن يكونا لهما تأثير وقائي ضد مرض الزهايمر.

التوت البري ليس حلا سحريا، لكن هو ثمرة لا غنى عنها لاتباع أسلوب حياة صحي خال من الأمراض. لكن أي مرض أو أعراض التي قد تستغرق مدة فينبغي حينها استشارة الطبيب لأن التطبيب الذاتي يمكن أن يكون خطير في حالة أثبت المرض وجوده.

تنبيه! إذا كنتم تأخذون مضاد للتخثر: الوارفارين (الكومادين): عصير التوت البري (على الرغم من أن الأدلة الدراسية منخفضة) قد يزيد من تأثير دواء مضاد التخثر و يتسبب في حدوث نزيف و لكن بجرعات كبيرة نوعا ما.

إستهلاك التوت البري:

يتم استهلاك عصير التوت البري  كعصير، الصلصات، والمربيات وكومبوت، مجفف …..ولكنه يدخل أيضا في تكوين الخل، الخردل، شاي الأعشاب والمكملات الغذائية …

التوت البري مثالي لتزيين الحلويات، والكعك، مزيج، سلطة الفاكهة و الخضار… اختاروا المنتجات الزراعية العضوية و العصائر منخفضة السكر. فمن الأفضل إختيار العصير المركز قليل السكر الحلو لزيادة كمية الماء المطلوبة بأنفسكم.

لحماية المسالك البولية ، سوف تجدون في متجر العضوية عندنا، مكمل غذائي بالتوت البري في علبة ذات 40 كبسولة نباتية (انظروا إلى المعلومات و النصائح على الموقع)

موهوس بالتوت البري، ذهبت إلى السوق على الانترنت وأحضرت في حقيبتي كامل الأشياء الجيدة التي اكتشفتها عن طريق النقر هنا و هناك، و لوضع عصير التوت البري في فمكم، أقدم أدناه أغراضي:

في داخل محافظة لو وغارون الفرنسية ، شركة فيتامون، تقوم بالضغط و تعليب عصائر الفاكهة والخضروات العضوية في زجاجات مراقبة من طرف ايكوسيرت. المتفقة مع سينابيو في مشروع يضمن الممارسة الزراعية الجيدة لتحقيق التنمية المستدامة و التصنيع لاستهلاك الطاقة المراقبة لضمان السعر للمزارعين لتوريد الفاكهة ليكون هناك قطاع عادل. ستضع شعار جديد عضوي-أوروبي لضمان تتبع أفضل، و جودة دائما مراقبة لمنتجاتها.

Alain Brugnalières و مجموعة من المزارعين المرتبطين يقدمون مجموعة واسعة من عصائر الفواكه والخضروات العضوية والمشروبات الغازية … و خليط متوازن لذيذ مع التوت البري و الفواكه الحمراء غير مضافة السكر. معبئة في زجاجة قابلة لإعادة التدوير، هذا العصير الرائع متوفر في المحلات العضوية. يمكن الاطلاع على قائمة نقاط البيع وغيرها من المعلومات على الموقع www.vitamont.com

في  قرية ريفية صغيرة من Jovinian، و الجو كيبيك بذوق CARIBOU Florence.  CAMPENON اختارت لكم في الصناعات الخفيفة و المنتجات شراب القيقب لتلبية ذوقكم من التوت البري المجفف اللذيذ للطلب بدون تردد، وأنا أدعوكم لاكتشاف هذه الأطباق (منتجات راقية لشراب القيقب النقي ومشروبات التوت البري الساخنة الكندية)، www.delicesducaribou.com.

قررتم بخوض طريق الطبيعية الخضراء و الاهتمام بالأكل الجيد العضوي، و المفيد لصحتكم. فعليكم تبني illico المنتجات Vitabio التي تم صنعها بمكونات عضوية ذات جودة و تحترم الطبيعة:

في بستان Vitabio سوف تجدون عصائر نقية ( 25 سل و 50 سل) 100٪ من الفاكهة، الكوكتيلات غنية بالفيتامينات والعصائر اللذيذة، و خليط لب الفاكهة اللذيذ (حلوة فقط لأنها تحتوي على تركيز عال من الفواكه)، قطع الحبوب والكعك المقرمش …؛
في المطبخ، ستطبخون أطباق رائعة بمساعدات الطهي التي لا غنى عنها، والصلصات اللذيذة …

في حديقة الخضروات الخضراء نسبة عالية من الألوان و الأذواق كذلك شوربات عضوية جيدة جدا!

لكن أدعوكم لتذوق على الفور:

– كوكتيل التوت البري العضوي (25سل) مليئ بالحيوية الذي يحتوي على ما لا يقل عن 36 ملغ من proantocyanidines مضادات الأكسدة التي تساعد على منع التهابات المسالك البولية.

– قطعة حبوب التوت البري العضوية لتعويض الطاقة المنخفضة.

– قرورة صغيرة ” superfruit ” عضوية من التوت البري لحملها معكم و زيادة المدخول اليومي من الفواكه الضرورية لتوفير حماية أفضل من الأكسدة والشيخوخة لخلايا الجسم.

أتمنى لكم زيارة طيبة وعدد كبير جدا من المشتريات الجيدة و غنية الفيتامينات العضوية في www.vitabio.fr

بين جبال البرانس والبحر الأبيض المتوسط، في روسيون، شركة PROSAIN  تُعد لكم، في ظروف تراعي الطبيعة والبيئة، أفضل الفواكه والخضروات لتصنيع المربى العضوي، مربى لذيذ لتذكيركم بوصفات أجدادنا!

لقد استمتعت بشكل خاص بالعصير العضوي 50 سل بالتوت البري النقي القادم من أمريكا الشمالية بمرافقة كعكة لذيذة مع مربى التوت البري العضوي! بضم الإفادة مع المتعة: أنا أستمتع و في نفس الوقت أحمي جهاز المسالك البولية!
بوابة www.prosain.fr مفتوحة لكم، وسوف تجدون المعلومات عن الشركة و لمساعدتكم في اختيار العديد من المنتجات عالية الجودة التي هي على العرض: مشروبات ممتازة و عصائر الفاكهة، صلصات دسمة، فواكه مهروسة لذيذة…

لمتعة التذوق، الاخوة فيليب و فنسنت لاسال سانت جون يستمرون في حمل تقليد المنزل الناشئ في ميناء بوردو لأكثر من 100 سنة. بعد أن قضوا طفولتهم مع الأواني الأصيلة لوالدهم، يواصلون الصنع التقليدي والعضوي

– لشراب الفاكهة اللذيذ و المصفى في مجموعة عضوية نزيهة ” باريستا” بسكر القصب النقي مع مرافقة الكوكتيلات و التحليات… بنكهات متنوعة و أصلية (واسمحوا لي تقديمها بما أن هناك..)،

– السكريات السائلة والكراميل العضوية للنكهة والتلوين،

– النكهات والملونات مع مستخلصات طبيعية للطبخ مع الأناقة.

لقد تعرضت للاغراء بشراب التوت البري ذو نكهة الفواكه اللاذعة التي ستضع ماء كم في جميع أشكاله!
اكتشفوا من دون تردد هذا البيت المخصص لأذواق الفاكهة و النكهات على www.meneau.com
حيث يمكنكم تحميل وصفة صغيرة مذهلة لكريمات التوت البري لتنقلب بكم موازين التذوق.

الفواكه و الفواكه، COMTES DE PROVENCE، جمعتهم في منتجاتها، ومع لهجة الجنوب، فإنها توفر مجموعة واسعة من المنتجات (كومبوت والمربيات والتخصصات العضوية، المكملات الغذائية بمكون النبق….) التي تباع في المساحات الواسعة، المحلات التجارية الصغيرة، وعلى متاجرهم في شبكة الإنترنت.

فاخترت

–صلصة السلطة الخاصة بهم، التوت والتوت البري والفلفل الحلو لإدهاش ضيوفكم بسلطتكم!

–كونفيت التوت البري و الفواكه الحمراء لتحضير طهي جدير ببروفانس، و لهذا السبب عليكم الذهاب بسرعة تحت شمس …….. www.comtes-de-provence.com

للمشغولين، و المكتظين الذين ينسون أن يأكلوا في قلب FRESHFOODVILLAGE يمكنهم استشارة الدليل الذي يقدم لهم مجموعة واسعة من المنتجات الإنجليزية (المشروبات، والزبادي، الشوربات والوجبات الخفيفة الحلوة أو المالحة …). و من بين هذه الاختيارات، وجبة صغيرة خفيفة للجيب “Regent’s park ”  (خمسة و عشرون غرام، لأقل من 80 سعرة حرارية) ممتعة، جيدة للصحة و مرحة: للاستراحة الحلوة تحتوي على التوت البري لتمتع بفوائد الطبيعة من دون الشعور بالذنب!
خذوا خمس دقائق من وقتكم و اذهبوا إلى http://www.freshfoodvillage.com.

قبل أن أترككم، أدعو مؤيدي كل ما هو طبيعي إلى غاية النخاع، القيام بزيارة حول LA VIE CLAIRE لقضاء عطلة قصيرة طبيعية…
هذه الشركة تعمل في مجال تطوير منتجاتها (الامتثال للقوانين، وشهادات العضوية، ومراجعة الحسابات مع مورديها لمنع أي خطر متعلق بالجودة، المراقبة الموثوقة لمنتجاتها) لمساعدتكم في العثور على منتجات عضوية يومية وصحية لرفاهكم و رفاه كوكب الأرض. في شبكتها أكثر من 200 متجر، وLA VIE CLAIRE تقدم: البقالة، المكملات الغذائية، مستحضرات التجميل والعناية بالبشرة ، ولكن أريد خصوصا أن أوصي بمجموعتها المميزة، الغنية بالعنبية(ذات الخصائص الملينة) والتوت البري (الغني بالمواد المضادة للاكسدة) لرعاية بشرتكم:

° على نحو سلس، مرهم اليد الملطف و الذي يتم استيعابه بسرعة للتغذية، التصليح و الترطيب لتوفير ملمس لطيف.

° الرعاية النهارية للتنشيط ، الحيوية والحماية لتوحيد لون بشرتكم!

° هلام التطهير، للتطهير اليومي للبشرة و شعور رائع لراحة مضمونة.

° هلام التقشير اللطيف لإزالة الشوائب و الجلد الميت مع نهاية ناعمة!

لبشرة لامعة بالتوت البري ، سارعوا في إكتشاف الرعاية الطبيعية من متجر www.lavieclaire.com

مع التوت البري أترككم مع كل الندم متمنيا لكم شهية جيدة و رعاية جيدة.

في أواخر هذا الصيف، التين الرائع (FICUS CARICA) يقدم لنا ثمار لا تعد ولا تحصى وما فرحة تذوقها! رفضت تذوقها و لكن كان هذا من قبل سنوات عديدة … أنا أقدر نكهتها الحلوة و فضائلها المعروفة منذ آلاف السنين. هناك حوالي 600 نوع من أشجار التين المدرجة في العالم من قبل علماء النبات (فيلوديندرون، المطاط ..). المستوطنة من العصر الرباعي، و تتركز في منطقة البحر الأبيض المتوسط حيث ازدهرت هناك. في تقليد الهندو الأوروبي، ترتبط ارتباطا وثيقا بالتقديس، شجرة تين غيتا هي شجرة العالم الذي تضم الأرض إلى السماء وترمز إلى الخلود والمعرفة العليا. و هي تنتمي إلى العائلة القراصية، بل هي شجرة ذات الأوراق المتعددة، التي لا تحمل ثمرة لكن تويج أو وعاء، الوعاء المزهر يتضخم ويصبح مملوء باللب. موسم الحصاد من منتصف يونيو إلى منتصف يوليو و يتواصل من أواخر شهر أغسطس إلى أوائل تشرين الثاني.

فاكهة أسطورية و تاريخية:

رفيقة كل الحضارات و العديد من الأماكن الأسطورية: روما، بيزنطا، بغداد، فرساي … وحتى عدن!

بليني في القرن الأول الميلادي، ذكر 29 نوعا. و عند اليونانيين، يتم الحصاد إلا بناء على موافقة الكهنة الذين يعلنون نضجها. في

بيزنطا الأخيار وضعوها في أماكن استراتيجية لصور المقدسة، و أوراق التين. الرومان أحبوها ، فلا شك في ذلك: ولد رومولوس

وريموس تحت شجرة التين. عند الغال الرومان، الإمبراطور المستقبلي جوليان وصف لوتاس (إسم باريس القديم) مغزوة بالتين و

زراعتها الغير مكلفة بالقرب من نهر السين، لن تنجو من التأثير السياسي والاقتصادي في قرن الخامس. شجرة التين تعود الى

الظهور في القرن ال15، ثم جاء التين من بروفانس، وكان بمثابة بديل للسكر النادر و المكلف للغاية. في 1700 ، تمتع لويس الرابع

عشر مع شره المرضي الذي قام بحظر الفراولة و تعويضها… بالتين! لإرضاءه، الكنتونتيني قاموا بزراعة هذه الشجرة المثمرة في

فرساي.

هل تعرفون عبارة “نصف تين و نصف عنب” إعلموا أن في العصور الوسطى، وكورينثيانز الذين يفتقرون أحيانا للعنب (النقص)،

مزجوا قطع صغيرة مختلطة من التين مع بذور العنب ثم يتم بيعها بثمن باهض للغاية.

تذوقوها…

الكرة الذهبية: كروية وكبيرة، بجمال الأصفر الأرجواني. لبها أكثر وردي من أحمر و هو لذيذ.

عنق السيدة: كبيرة، و في شكل الكمثرى، برداء أسود ، رمادي أو أبيض.

المرسيلية: صغيرة و موحدة القشرة صفراء مخضرة.

LA NOIRE DE CAROMB: بنفسجية و ممددة.

باريسية: موحدة، ضخمة، زرقاء بالأبيض.

التين يحتوي على أصباغ أساسية لحصانة الأوعية الدموية لكن حذاري من القشرة المجففة للغشاء المخاطي. غنية بفيتامينات

المجموعة “ب” لكنها تقريبا فقيرة من الفيتامين س (لا يمكننا الحصول على كل شيء) .

تحتوي على السكر و الألياف لتسهيل العبور المعوي ، البكتين، الذي يخفض الكولسترول، الصمغ، الذي يكافح الإلتهابات الهضمية

و التهابات المسالك البولية، و البوتاسيوم الذي ينظم ضغط الدم( 3غ في 100 غ من التين الطازجة و 11 غ في 100غ من التين

المجففة)، بالتالي جفافها يركز المواد الغذائية لمزيد من الكالسيوم، البوتاسيوم و المغنيسيوم! و هي مجففة، ستكون”قنبلة

طاقوية صغيرة” (256 سعرة حرارية في 47غ للطازجة) فهي أساسية لقائمة الرياضيين.

كروية و مملوءة بالفوائد، لديها كل شيء لتنال إعجابكم

خصائصها العلاجية مثيرة للاهتمام، فمن المستحسن إستهلاكها طازجة، ناضجة أو جافة في حالة:

– نقص بوتاسيوم الدم (نقص غذائي في البوتاسيوم).

– خلل في عمل المعدة و الأمعاء.

– إدرار البول (عدم القدرة على التبول الناتجة عن الأملاح البولية و الحصى ).

– مشاكل الإمساك (الانتباه إلى الأمعاء الضعيفة، بذورها أو الألكينات يمكن أن تكون مزعجة)، ولكن هي أفضل بكثير من الأدوية الكيميائية المسهلة.

– التهاب اللثة، التهاب المعدة، التهاب الإثنا عشري، القرحة المعوية، التهاب الأمعاء، و التهاب المثانة.

– النمش، البثور، و توسيع المسام (الحليب المطبق على الجلد يخففها).

– مشاكل في الجهاز التنفسي، اللثة و مشاكل الجلد.

الهضم الصعب و الإمساك: فمن المستحسن أن تأخذوا 200 غ حتى 500 غ من التين الطازج في اليوم و 100 غ من التين المجفف مرتين في اليوم حتى التحسن.

مشاكل أمراض الكبد الصفراوي: تأخذ على الريق في الصباح أو في المساء، 100غرام من التين المجفف المنقوع في الماء لمدة 12 إلى 24 ساعة.

الحالة الحموية، أمراض الجهاز التنفسي، أخذ 3 / يوم 200مل من الشراب التالي: غلي عشر دقائق 150غرام من اللب الطازج في 1 لتر من الماء ثم تصفية على مناشف ورقية أو شربه عدة مرات في يوم لقطع صغيرة من التين المجفف.

إلتهاب الفم، قرحة الفم، التهاب اللثة، التهاب الحلق، والتهاب الحنجرة: الشراب المذكور سابقا عن طريق الغرغرة.

الدمامل، والخراج، الجروح صعبة الشفاء: نفس المحلول و قوموا بالتطبيق.

سيداتي، تذكروا أن لب التين الطازج مطبق على وجهكم كقناع سيجعل بشرتكم لامعة!
أود أن أذكر كم أن لدينا التين اللذيذ في شكل مربى ،كومبوت (مع التفاح والكمثرى والعنب وليس كثير السكر …الإنتباه إلى لياقتكم) ذهبية على المقلاة، مع القليل من العسل، و القليل من الآيس كريم الفانيليا و لمسة من القشدة. إضافىة إلى زيت الزيتون و الليمون، سوف تكون من سلطات الصيف أو …. قوموا بمساعدتي: إذا كان لديكم وصفات لذيذة، أذكروها لنا الان من فضلكم!!!!

بعض الكتب الجيدة، للقراءة ، لا يوجد شيء أكثر من مزيل التوتر و لما لا تحت شجرة التين!

(Les fruits (PARANGON
(La santé par les aliments (Dr SCHNEIDER
(Fruits et légumes verts : diététique et recettes (V et C FABROCINI
(Le guide de la nutrition (Alessandra BURONZO et Marie-Laure ANDRE

إلى اللقاء

في بلاد Ogeu، وتحديدا في أغو ليبان “Ogeu-les-Bains”
إنتاج المياه المعدنية الفوارة (الغازية) التي تختلف عن المياه الأخرى. مياه اوغو لها نقاء و تركيب معدني فريد من نوعه. يرجع الفضل في ذلك جزئيا إلى ارتفاع مياه الأمطار التي تتسرب في الصخور الكلسية من جبال البرانس، على عمق أكثر من 600 متر. هذه المياه المصفات بشكل طبيعي لسنوات تقوم بتزويد منبع Ogeu.

محتوى منخفض للصوديوم

المياه الغازية Ogeu هي في متوسط 10 مرات أقل ملوحة من المياه الغازية الموجودة في فرنسا، مما يسمح لها أن تستهلك على مدار اليوم. كمية الملح هي نقطة الضعف الرئيسية لمعظم المياه الفوارة، حيث لا ينصح أن تستهلك من قبل الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم، أمراض القلب و الكلى، النساء الحوامل و الأطفال الصغار. تحتوي مياه المعدنية Ogeu على 264 مغ / لتر من الصوديوم، و هي نسبة منخفضة جدا بالمقارنة مع المياه الغازية الأخرى:

كمية الصوديوم:
264Ogeu ملغ / لتر
408Perrier ملغ / لتر
850Salvetat ملغ / لتر
1200Badoit ملغ / لتر
4774Yorre ملغ/ لتر

ماء غازي معترف به علميا

في جامعة بوردو، دراسة دوائية اعترفت بصفاته المميزة للجهاز الهضمي. هذه المياه المعدنية، ذات المحتوى المعدني المنخفض، و التي تلبي تماما الاحتياجات اليومية للجسم. هي واحدة من أخف المياه الفرنسية.

الخصائص المعدنية
بيكربونات 183 ملغ / لتر
الكالسيوم 48 مجم / لتر
الصوديوم 31 ملغ / لتر
المغنيسيوم 12 ملغ / لتر

فوائدالماء الغازي

* تسهيل العبور (الغثيان، عسر الهضم و الإمساك …)
* منعش جدا.
* يساعد على التعافي بعد حصة التدريب الرياضية.

يمكنك العثور على الماء الفوار Ogeu في مختلف السعات 33 سل  ، 50 سل و 125 سل في جميع أسواق فرنسا.

تتواجد مياه Ogeu أيضا في المياه العادية ، عصير الليمون، المشروبات الغازية، و مشروبات أساسها عصير الفواكهه …