فئة -تغذية صحية

التغذية أساس صحتنا، التغذية العضوية مناسبة لأي مستهلك الذي يرغب في الحفاظ عليها.

الأغذية العضوية هي في الواقع من الزراعة المحترمة للبيئة و خالية من المواد الكيميائية التي هي معروفة عند الجميع بآثارها

الضارة.

التغذية العضوية تضمن مستوى أعلى من الجودة من تلك االمواد الغذائية الغير عضوية.

من بين المنتجات العضوية، نأخذ مثالا على السلطة (الخس). عند زراعته، يجب أن تكون التربة غير ملموسة في العمق حتى لا

تدمر المواد العضوية و لا تعكر صفو النظام البيئي النباتي و الحيواني حتى تتمكن من الحفاظ على إمكاناتها و تحسينها. الأرض،

تتغذى فقط على السماد العضوي و بقايا النباتات، فتصبح حليفا و ليس دعما للخضروات التي لا تتلقى أي علاج كيميائي و لكن

فقط مركب نباتي يتكون من سماد النبات.

توجد العديد من العلامات التجارية Nature et Progrèsو Demeter وBiocohérence التي تقدم بيانات أكثر صرامة من العلامة التجارية AB و العلامة العضوية الأوروبية التي تصدرها هيئة الشهادات ايكوسيرت.

الأغذية العضوية الغير معروفة يمكن أن تتضمن قوائم أسرية كجزء من الأغذية العضوية اليومية. على سبيل المثال الحليب الأرز و

التوفو (البروتينات النباتية)، سيطان (بروتين القمح)، و الفاصوليا، زيت السمسم، البرغل، تماري، فول الصويا المخمرة (المستبدلة

بالملح). هذه الأغذية العضوية تُفرح جميع أفراد الأسرة. فكرة لوصفة متكونة من أغذية عضوية: مكعبات التوفو المنقعة في زيت

الزيتون و التماري (صلصة فول الصويا اليابانية) قبل ساعات قليلة من قليها.

في عام 2008، في فرنسا، سوق الأغذية العضوية كان مقدر ب 2.6 مليار يورو (1.6 مليار في 2005). وعموما، فإن سوق المواد

الغذائية العضوية في تزايد مستمر. تمثل الواردات 60٪ من الفواكه والخضروات، البضائع الجافة، و عصائر الفاكهة و المشروبات

النباتية. في المتوسط، جميع الصناعات، 30٪ من المنتجات الغذائية العضوية تأتي من الخارج. 23٪ من المبيعات العضوية تتم

في أروقة الألبان، 17٪ من المبيعات العضوية هي الفواكه والخضروات الطازجة، 18٪ من المبيعات العضوية في محلات البقالة،

13٪ في الخبز والدقيق ، 10٪ النبيذ و 10٪ من المبيعات العضوية تتعلق باللحوم الحمراء و البيضاء و النقانق.

بين عامي 2005 و 2008، في المبيعات العضوية، الحليب العضوي قد تضاعف و البيض العضوي تقريبا تضاعف. الأغذية العضوية

أصبحت أكثر فأكثر شعبية!

(المصدر : “L’agriculture biologique, chiffres clés, édition 2009).

“قد تم تقسيم البطيخ إلى شرائح، ليؤكل مع الأسرة؛ اليقطين، كونه أكبر، ربما يؤكل مع الجيران” برناردان دي سان بيير

قبل 000 10 سنة و اليقطين الأسطوري ينمو على كوكبنا: جرعة سحرية في البيرو، قيمة جدا في الهند، فانوس الرهيب في أمريكا، وسيلة غريبة للنقل في فرنسا …

وصل الخريف، و الطبيعة تقدم لنا مجموعة متنوعة من القرع (90 صنف و 900 نوع):
اليقطين (القرع بيبو)، اليقطين (القرع ماكسيما)، GIRAUMON، PATISSON و POTIMARRON… تختلف كثيرا في الشكل ولكن لديها نفس الخصائص الغذائية و الطبخية. يستخدم القرع متعدد الأشكال و متعدد الالوان للديكور و القرع في أفريقيا، بمثابة حاويات أو صناديق الرنين.

هذا النبات ينمو بشكل عفوي و يوجد في الحالة شبه ريفية في الهند، أفريقيا و أمريكا الجنوبية. كان يُزرع في البيرو، لينتشر في أوروبا في القرن السادس عشر بعد الغزو الاسباني. فهو يحب التربة المشبعة بالماء و المشمسة يتم حصاد فاكهته في مرحلة النضج الكامل و سوف يبقي محفوظ طوال فصل الشتاء.

القرع قد سبق ذكره في كتابات أبقراط منذ القدم لخصائصها العلاجية. فهي منخفضة السعرات الحرارية (31 في 100)، غني بالمياه (95٪) و يتكون من:

_ العديد من العناصر الغذائية: البوتاسيوم (380 مغ/ 100غ)، الكالسيوم، الفوسفور و المغنيسيوم.

_ الفيتامينات: أ ، س ، ب3

_ كثير من الألياف الجبدة للهضم و بشكل خاص تستوعبه جيدا الأمعاء الضعيفة. البكتين فيها، أهميته تأخير الامتصاص السكريات و تخفض الكولسترول. لذا ينصح للبحاثين عن التخسيس ، و أصحاب مرضى السكري و الناس المعرضين لاضطرابات القلب و الأوعية الدموية.

_ كثير البيتا كاروتين (في8potimarron مرات اكثر من potiron )  ، مضاد للأكسدة جيث يقوم بإجراءات وقائية يومية ضد السرطان و أمراض القلب والأوعية الدموية و الشيخوخة المبكرة (في الخضر هي التي تحتويه بكثير).

غذاء لا يريد إلا فعل الخير لكم

منعش، مدر للبول و ملين قليلا، لديه خصائص مضادة للالتهابات.

البذور، مبعدة لديدان و ملينة ينصح بها للرجال لمنع مشاكل البروستات. تحتوي على الزنك الذي يؤثر على البصر والشم والذوق،

التئام الجروح، تركيب الانسولين و يحافظ على التوازن الحمضي القاعدي في الدم.

زيت البذور مزيلة للإحتقان لأعضاء الحوض الصغيرة عند الرجال و النساء، ممعدنة، و كذلك شفائية للجهاز الهضمي.

علاج الجدة: تناول بذور اليقطين المجففة للتخلص من الديدان الشريطية.

كل شيء في اليقطين جيد (حبوبها، زيتها و لبها) لكنها أيضا لذيذة فهي تستحق التجريب:

تقطيعه أولا الى شرائح، وبعد ذلك تنزعون القشرة بسهولة. أو، القيام بثقوب ووضعه بضع دقائق في الفرن، حينها سيتم نزع

القشرة بسهولة أكبر.

أذهلوا مائدتكم: قطعوا جزء صغير علوي من اليقطين ، ثم يستخرج بملعقة اللب، و يتم الحفاظ عليه لإعداد حساءكم ثم قدموه

في لحاء القشرة، فالإذهال مضمون.

ليست فاكهة، و لا خضر و كل الوصفات فيها جيدة: الحساء، المهروس، طاجن، المربى، كومبوت، فطيرة، بودنغ …

أصلية و أخف وزنا من الفول السوداني: غسل بذور اليقطين في ماء بارد، و وضعها على صفيحة الفرن و طهيها لمدة ربع ساعة.

أصعب شيء هو أن ننتظر منها أن تبرد! إذا تبقت، يمكنكم أن تبقوا عليها شهر واحد في وعاء محكم الإغلاق في درجة حرارة

الغرفة.

لتخفيف الحروق أو الإلتهابات الجلدية: تطبيق اللب نيئ!

الآن الخيار لكم …بين يقطين سندريلا الأسطوري أو يقطين ظلام هالووين من ايرلندا، أدعوا جيرانكم لتمتع بذوق حساء اليقطين ،

انه لذيذ جدا !

إلى اللقاء!

أصل ملح الهمالايا

ملح جبال الهيمالايا هو ملح قديم يعود إلى 250 مليون سنة!

يعود أصله إلى المحيطات التي كانت تغطي الأرض تقريبا بالكامل، خلال فترة الحركات التكتونية تسبب هذا في ظهور جبال الهيمالايا الضخمة المحتواة على كميات هائلة من المياه في الداخل.

العمل الجيولوجي والوقت قاما بدفن الملح الذي يحتويه البحر، على عمق يتراوح بين 400 و 700 متر.

لماذا ملح الهمالايا؟

ملح الطعام المكرر

الملح ضروري للحياة، لا يمكنكم العيش من دونه. و لكن معظم الناس لا يدركون الفروق الهائلة الموجودة بين ملح الطعام المكرر الذي معظمهم يستخدمونه لأغراض الطهي والملح الطبيعي الحقيقي.

هذه الاختلافات يمكن أن تكون لها تأثير كبير على صحتكم.

إذا كنتم تريدون أن يعمل جسمكم بشكل صحيح يجب توفير الملح الكامل الذي يحتوي على جميع عناصره الطبيعية. في الوقت الحاضر ملح الطعام العادي ليس له علاقة مع الملح الطبيعي.

يحتوي ملح الطعام الحالي 97.5٪ من كلوريد الصوديوم و 2.5٪ من المواد الكيميائية المختلفة والمعادن مثل المواد الماصة لرطوبة واليود والنحاس والزرنيخ والزئبق. وعلاوة على ذلك فإنه غالبا ما يتم تجفيفه على درجة حرارة تفوق 650 درجة، فدرجة الحرارة المفرطة تغير من التركيبة الكيميائية الطبيعية للملح.

استخدام ملح الطعام العادي يسبب السوائل الزائدة في أنسجة الجسم و يساهم في:

– السيلوليت الشنيعة

– الروماتيزم والتهاب المفاصل والنقرس

– مشاكل في الكبد و الحصى

ملح جبال الهيمالايا

هو  بعيد كل البعد إلى حد أنه أنقى ملح متاح على وجه الأرض و محفوظ تماما من الفساد والسموم أو الملوثات. يقدم ملح جبال الهيمالايا العناصر الطبيعية الوحيدة المماثلة تماما لتلك الموجودة في الجسم.

إنه يحتوي على أكثر من 80 عنصر غذائي، ومنها على وجه الخصوص الحديد، البوتاسيوم، المغنيسيوم، الكالسيوم، الصوديوم، الكلوريد، النحاس، المنغنيز والزنك…

يوفر ملح جبال الهيمالايا تجديد جيد للدم ويتم استيعابه بسهولة من قبل الجسم.

خصائص ملح الهمالايا

من بين فضائل ملح جبال الهيمالايا:

1. يساعد على تنظيم تدفق المياه في جميع أنحاء الجسم.

2. يعزز توازن درجة الحموضة الصحية لجسمكم.

3. بالإضافة إلى المياه فهو ضروري لتنظيم ضغط الدم.

4. يقوي العظام ويمنع تقلصات العضلات.

5. يساعد صحة الأوعية الدموية و الجهاز التنفسي …

استعمالات ملح الهمالايا

اللون الوردي الغريب لهذا الملح يأتي من الأكسدة، إستعملوه في الطبخ، قناع الوجه، في تطبيقات الروماتيزمية أو لرعاية الفم.

سبيرولينا هي من الطحالب و العوالق النباتية الزرقاء و الخضراء من عائلة البكتيريا الزرقاء التي كانت موجودة منذ آلاف السنين، و التي تتواجد في شكل خيوط حلزونية طولها حوالي 0.2 مم. أصلها من المكسيك، كانت تُستهلك سبيرولينا ماكسيما، سبيرولينا أو “الطحالب البحرية الكاملة” في جميع العصور و في بعض المناطق الاستوائية. قد استخدمت لفترة طويلة من قبل الازتيك كانت تحمي من نقص التغذية. وكان يطلق عليها إسم “tecuitlatl” ثم نمت في المياه المالحة في الوادي السابق تيكسكوكو للمكسيك.

أعيد اكتشافها في الخمسينات من قبل عالم الأجناس، براندلي، المفتون بانعكاسات النقاط الزرقاء لمياه التشاد. اكتشف أن شعب الكانمبو يعيشون في هذه المناطق و التي كانت التغذية فيها ناقصة جدا من البروتين و لم تظهر أي علامة على نقص في التغذية: أدرك أن هذا راجع للاستهلاك اليومي للطحالب المسماة “ديي” dihés.
حيث كان حصادها هو العرف المحلي. العديد من العلماء درسوا هذه الأعجوبة، منحوا التقدير لفضائلها الكثيرة، وب التالي اعتبروها كغذاء للمستقبل!

على ماذا تحتوي السبيرولنا؟

 الأحماض الدهنية الأساسية، المتعددة الغير المشبعة بشكل شبه كامل.
 من الكلوروفيل.
 المعادن (الحديد، المغنيسيوم، الزنك).
 العناصر الغذائية (الكالسيوم، البوتاسيوم و الفوسفور).
 البروتينات (70٪) أكثر مما عليه في فول الصويا: الأحماض الأمينية مثلما هي في البيض، كل التي يمكن العثور عليها في المملكة الحيوانية.
 مصدر هام لبيتا كاروتين (طليعة الفيتامين أ) الذي يعطيها القوة المضادة للأكسدة.
 الفيتامينات: ب1، ب2، ب6، ب12، اي.

ما هي الخصائص العلاجية و ذات العلاقة بالحمية لسبيرولنا؟

 تنشط الجسم في حالة الإرهاق البدني و العقلي.
 تعمل على تجديد الجلد وتمنع الشيخوخة.
 تقوي الجهاز المناعي.
 تمنع العدوى التي يسببها التعب.
 تحافظ على الطاقة و الحيوية خلال اتباع نظام غذائي.
 تشارك في اتباع نظام غذائي متوازن للأطفال، النساء الحوامل، كبار السن، و الرياضيين.

هذه الطحالب الدقيقة، الأكثر استهلاكا في العالم، تزرع في كثير من البلدان، تايوان، تايلاند، الشيلي، الصين … و يتم تسويقها في فرنسا. الطحالب التي تمتص المعادن الثقيلة، يجب الحرص على التأكد من ضمان مصدر السبيرولينا و اختيار تلك الاتية من الزراعة العضوية التي تضمن أنها بدون مبيدات، الضارة جدا بصحتنا.

في أي شكل نجد السبيرولنا؟

في شكل مسحوق و لكن أيضا في البسكويت و المعكرونة و العصائر التي تم دعمها. نبض العافية تقدم مكمل غذائي لسبيرولينا (زجاجة من 280 حبة).

مصدر الصورة: aria9
مصدر الصورة: PWRDF

تاريخ الشاي

تاريخ الشاي أصله متعلق بالتاريخ الصيني،  وآثار الأولى من الكتابات تشير إلى تاريخ الشاي في القرن الثامن قبل الميلاد. يعتبر

الشاي المشروب الأكثر إستهلاكا في العالم بعد الماء بطبيعة الحال. نبتة الشاي هي شجرة دائمة الخضرة، من فصيلة الكاميليا.

يتم الحصول على الشاي عن طريق شراب الأوراق المجففة لشجرة الشاي، الشاي الناتج من هذا الشراب هو خليط لأكثر من

خمسة مئة مادة فعالة. و هذه الثروة من المواد الفعالة، التي تجعل للشاي فوائد عديدة لأجسامنا.

من بين مكونات الشاي يمكننا ذكر الفيتامينات A, B, C, E, P ، المعادن، البروتينات، أحماض العضوية، مواد عطرية أو الكافيين.

بعض خصائص الشاي

التأثير المضاد للأكسدة لشاي هو واحد من فوائده الأكثر شهرة اليوم. أوراق الشاي غنية بمادة متعدد الفينول. متعددات

الفينول هي مواد معروفة بقدرتها المضادة للأكسدة و الوقائية. عند إستهلاك الشاي ثلاث مرات على الأقل يوميا يتم تخفيض

نسبة 11٪ من خطر مشاكل القلب و الأوعية الدموية.

الشاي يساعد أيضا على تقوية الجسم، فإنه من المستحسن أن يُستهلك عند اقتراب فصل الشتاء، و خلال فصل الشتاء

لأنه ليس فقط لتسخيننا ، لكن أيضا لبعض مكوناته ذات الخصائص المضادة للجراثيم . و من مفارقات الشاي أنه يحمي الأمعاء، و

البكتيريا النباتية لهذه الأخيرة.

نعرف أيضا القوة المحفزة لشاي، التي تحفز دون قلق، و لكن لا نعرف الكثير عن فضائل التجميل لشاي، بالإضافة إلى قدرته

على إبطاء عمل الجذور الحرة (المسؤولة عن الشيخوخة)، الشاي يمكن أن يصبح ميزة لجمال النساء.

الشاي في حياتنا

الشاي يدخل بسهولة في حياتنا اليومية، بسبب مذاقه، نكهته، و استخداماتها المختلفة. لهذا سيتم استخدامه على أحسن

وجه، في الواقع، الشاي هو جزء من الأدوية العشبية الصينية، يعمل على الوقاية من الصداع بدلا من شفاءه و من هذا المنظور

الإستهلاك اليومي لشاي يُحفز، و يحمي نظام القلب و الأوعية الدموية، يحميكم في كثير من الأمراض، مع الحفاظ على الجهاز

الهضمي، و أيضا يعمل على مكافحة الشيخوخة لجسمكم ، في حين يعطي لكم الكثير من الفيتامينات.

في مستحضرات التجميل، يمكننا أن نجعله أقنعة للوجه، مع أوراق الشاي بعد نقعها، يمكننا أيضا مزج شراب الشاي مع الليمون

للحصول على محلول من شأنه أن يكون فعال جدا لتطهير البشرة.

الشاي هو حقا واحد من أفضل الصُحبة لصحتنا.

كل يوم جسمنا ينتج الجذور الحرة، جزيئات غير مستقرة للغاية التي تسبب الشيخوخة المبكرة للخلايا. بطبيعة الحال، فإن

الجسم قادر على محاربة الجذور الحرة و بالتالي مكافحة الشيخوخة المبكرة من خلال الدفاعات المضادة للأكسدة. هناك نوعان

من مضادات الأكسدة: مضادات الأكسدة الطبيعية الموجودة في الجسم، و مضادات الأكسدة المقدمة من غذائنا، و التي تشمل

الفيتامينات (س)، (أي)، الكاروتينات، السيلينيوم و متعدد الفينول على سبيل المثال. سوف نركز على وجه الخصوص على متعدد

الفينول.

ما هي متعددات الفينول؟

متعددات الفينول هي مصنع الأصباغ النباتية لقدرتها المضادة للأكسدة الذي يساعدها على مكافحة شيخوخة الجسم. متعددات

الفينول لها فوائد مختلفة ضد مرض القلب و الأوعية الدموية، ضد السرطان، أو ضد هشاشة العظام. هي موضوع لعديد من

الدراسات التي تسلط الضوء على المواد الواقية المتعددة. أكثر من أربعة آلاف مركبات متعددة الفينول المدرجة، بالخصائص التي

لم تحدد بعد كلها. من بين متعددات الفينول الأكثر شهرة، هناك مركبات الفلافونويد، الانثوسيانين، العفص، أو الكومارين. كما أنها

تستخدم في صناعة المواد الغذائية و المواد المضافة.

أين نجد متعددات الفينول في أطعمتنا؟

القوة المضادة للأكسدة في أطباقنا يمكن أن تكون حاضرة إذا علمنا بالأطعمة الغنية بمتعدد الفينول. مساعدة سهلة للتذكر بفضل

لون الأطعمة.

أوكسو فلافنويد هي أصباغ صفراء متواجدة في كثير من الفواكه و الخضروات، مثل السبانخ، الخس، الفاصوليا، البروكلي، الملفوف،

المشمش، و الخوخ لكن أيضا حاضر في فول الصويا، الكاكاو، و البصل.

الانثوسيان هي أصباغ حمراء، زرقاء أو بنفسجية. موجودة في عنب الثعلب، الفراولة، عنب الأحراج، التوت، العنب الأسود، الملفوف

الأحمر، الشمندر الأحمر، الفلفل الأحمر، الفجل، و النبيذ الأحمر ….

الكومارين بألوان برتقالية يتم العثور عليها في الجزر، الطماطم، الثوم و الكزبرة.

العفص أيضا يُقدم من قبل العديد من الفواكه و الخضروات، من النبيذ و الشاي (الشاي الأخضر في المقام الأول). للنبيذ، فمن

الأفضل استهلاك النبيذ الأحمر أكثر ثراء بالعفص من النبيذ الأبيض. و بطبيعة الحال، يقتصر استهلاك النبيذ لكوبين يوميا للرجال

و كوب واحد للنساء.

حتى الآن، لم تعطي للدراسات الحد الأدنى لاستهلاك الجرعات من متعدد الفينول، و كذلك الحد الأقصى للجرعة غير معروف.

على الرغم من خصائصه المثيرة للاهتمام، فمن المهم أن لا نستهلكه بإفراط، لأنه في هذه الحالة، يمكن أن يكون له آثار ضارة

مثل إنخفاض في إمتصاص الحديد، على سبيل المثال.

لذا يجب علينا اتباع التوصيات الحالية من خلال تناول خمسة فواكه و خضروات يوميا، لجلب الكمية المناسبة من متعدد الفينول!

العجائن… البيضاء، الطازجة، بالبيض شبه كاملة أو كاملة هي أطعمة عالمية تُمتع الصغار و الكبار.

اليوم، الشركات المصنعة تتنافس الخيال لتقديم لنا مجموعة واسعة من الأشكال و الأذواق و الألوان. يؤكدون لنا جودة عالية من

المكونات الطبيعية التي تدخل في تكوينها و أكثر من ذلك نحن نصادق على أنها عضوية. لإغواءنا يشركون القمح القاسي مع

الكينوا، الحنطة، القمح الطوراني … يعطيها رائحة لا مثيل لها مع نبات القراص، الليمون، الأعشاب البحرية، الفطر الابيض، الزعفران

و الريحان … زيادة اللون بالطماطم و الكراث و الباذنجان … لتكون رائحتها طيبة!

بإختيار العجائن و جوعكم ، جميع أشكال الطهي مسموحة: بسيطة، المرموقة، على الطريقة الايطالية، في سلطة صيفية، في

غراتان ساخنة، أو ببساطة الدينتي!

أدعوكم لإكتشاف ” فراشات الثوم و الريحان ” سباغيتي الكينوا الكاري”، “تورساد الطبيعي بنكهة الطماطم و السبانخ ” …

لشرائه في محلات السوبر ماركت أو طلبه على متجر www.leanature.com.

التاريخ

اكتشاف الحبوب و زراعتهم هي المسؤولة عن إعداد الكعك المسطح المصنوع من بذور العشب المسحوق، مخلوط بالماء و

المطبوخ على الجمر، التي كان يستمتعون بها أجدادنا. و يرى بعض العلماء أن الإغريق و الرومان يقطعون الكعك إلى شرائح رقيقة

التي سبقت المعكرونة الطازجة. و يبدو أن العرب كانوا مصدر طريقة تجفيف العجينة لصنع شرائح رقيقة جدا من العجين و السماح

لها أن تجف لعدة أيام في الهواء الطلق. و ربما هذا ما يفسر ظهور المعكرونة في جنوب إيطاليا، حيث كانت موجودة المعكرونة قبل

ماركو بولو الذي ساهم في تطوير تركيبات جديدة من “العجائن إلى العجائن” المستخدمة في جميع البلدان. بعد قرنين، ثورة

كريستوفر كولومبوس في إعداد ” الباستا ” من خلال عرض إكتشاف الطماطم في جميع أنحاء أوروبا. كانت نابولي ميناء لجميع

وصفات المعكرونة و البيتزا التي إتخذتها إيطاليا ثم المهاجرين نشروها في جميع أنحاء أوروبا و أمريكا.

لطالما أعتبر طبق الفقراء، فإنه إكتسب طبق النبلاء عندما أصبح من التقاليد الإيطالية و أصبح مرافق باللحوم و الصلصات الراقية:

“فيفا الباستا” و لكن حذار من السعرات الحرارية الغير ضرورية من الصلصات الدهنية!

التصنيع:

منذ عام 1955، الشركات المصنعة تستخدم القمح القاسي الذي فيه الغلوتين أفضل مصدر للبروتين أكثر من القمح اللين الذي

يستخدم لصنع الخبز و الطحين. يوفر الغلوتين سوى 8 أحماض أمينية أساسية من 10 و إذا كانت نسبة الأرجينين و الهستيدين

فيه (الأحماض الأمينية للنمو) غير كافية لتغطية جزء من الاحتياجات، و كذلك عدم وجود الليسين، ستكون إمداداته من الأحماض

الأمينية لا تزال مع ذلك مثيرة للاهتمام.

منتج الطهي جاهز للاستخدام، المعكرونة مصنوعة من خليط العجين مع خلط القمح القاسي بنسبة 20٪ من الماء. خلال هذه

العملية، يتم إلتحام جسيمات السميد مع بعضها البعض و العجينة تأخذ الاتساق المطلوب.

ثم العجينة تتعرض للمعالجة الفيزيائية المناسبة:

الدرفلة و الترقيق لتأخذ شكلها النهائي من خلال سلسلة التي هي بمثابة قالب (سباغيتي، المعكرونة، اللازانيا، البيني،

تالياتيلي، تورساد … و حتى عائلة سمبسون، سكوبي دو، و سترة الدروع الفاخرة برج ايفل!)

– التجفيف للقدرة على حفظها (في حين تحتوي على الماء أقل من 12٪، تستعيد المياه المتوفر عند الطهي).

في الصين، و المكسيك المعكرونة مع الأرز و الفاصوليا و الذرة. الشركات المصنعة تقدم المعكرونة مع نشا الذرة أو الذرة من دون

غلوتين التي هي جيدة للأشخاص الذين لا يتحملون هذا العنصر.

المعكرونة بإدماج الخضار الطازجة يجب بيعها تحت تسمية: المعكرونة مع السبانخ … و التي هي مضافة العصائر، المستخلصات

النباتية أو النكهات تباع تحت اسم: المعكرونة بنكهة الليمون …

الطبخ و التحضير:

لفترة طويلة و هي لديها سمعة كونها نشوية السعرات الحرارية قادرة على انتاج زيادة الوزن، و اليوم تسليم المعكرونة لقيمتها

الغذائية المرضية و تسهيل فقدان الوزن عندما تستهلكوها بشكل معقول و بأقل دهنية.!

متوسط الكمية للمعكرونة ما بين 40 و 80 غ نيئ لكن سيتم تكييفها تبعا للعمر و الطاقة المنفقة لكل شخص. المعكرونة هي

غذاء ممتع و مورد غذائي الذي لا غنى عنها.

الطبخ له غرض ثلاثي، لتبلور النشا و جعلها قابلة للهضم، تغيير النسيج لجعلها ممتعة، و رفع درجة الحرارة لإعادة مياه المعكرونة

التي فُقدت أثناء التجفيف.

يتطلب الكثير من الماء (100 غ من المعكرونة في لتر من الماء المغلي المالح)  في وعاء واسع و منخفض. مطبوخة في لحظة،

هي “الدينتي” مهضومة للغاية. عند طهوها كثيرا، تصبح غير مهضومة لأنها لم تعد تحفز المضغ (الإنزيم الموجود في اللعاب) الذي

يتمثل دوره في هضم النشا و تسهيل التحلل إلى سكريات بسيطة عن طريق الإنزيمات الهضمية. يتم طهي الجيد للمعكرونة

عندما تكون تقريبا أربع مرات الحجم دون تفككها، لا تلتصق و مياه الطبخ ليس فيها خلل.

حذار من الصلصات المصاحبة لها التي يمكن أن تجعلها كثيرة السعرات الحرارية، فزيت الزيتون يكفي لجعلها لذيذة.

50غ معكرونة غير مطبوخة هي 150 غ مطبوخة التي تجلب 225 سعرة حرارية (قليلة) بمرافقه صلصة الطماطم مع 2 من الزبادي

قليلة الدهون تجعلها وجبة كاملة (325 سعرة حرارية: مثالية في حالة الحمية)

عند استخدام المعكرونة الطازجة، دائما تحققوا من تاريخ انتهاء الصلاحية إلا في حالة صنعكم لها بأنفسكم و الانتباه إلى الطبخ

لأنها تُطبخ بسرعة كبيرة: 1-3 دقائق!

المكونات:

الكربوهيدرات: 70-76٪، حوالي 20٪ عند طهيها.
البروتين: من 12 إلى 16٪، نسبة عالية مثل البيض (13٪) و اللحوم (18٪)
الدهون: 0.5 إلى 1.4٪
الأملاح المعدنية: 0،6-1،1 غرام، قليلة نسبيا باستثناء الفوسفور.
المياه: 12٪

السعرات الحرارية: 350-360 سعرة حرارية لكل 100 غرام و لكن أقل سعرات حرارية للحلويات و الكرواسون و البسكويت …

بعد الحرب العالمية الثانية، التصنيع الزراعي عزز مطاحن الحبوب ، و أصبح الآن استهلاك المعكرونة الأبيض عادة غذائية. اليوم،

الموازين تنعكس و محبي المعكرونة و الحبوب الشبه كاملة أو الكاملة عديدة. لهذا السبب قدم السوق مجموعة واسعة من هذه

المعاجين الثرية بالمواد الغذائية، و بالتالي أفضل لصحتنا. (بالإضافة إلى أنها لديها مؤشر نسبة السكر في الدم أقل من المعكرونة

البيضاء). في الواقع، إنها تحتوي على البروتين، و تحتوي على النخالة و الألياف الغذائية (التي تعزز العبور المعوي وتساعد مكافحة

الإمساك و سرطان القولون-الشرجي ، و تشارك الألياف أيضا في الحد من امتصاص الدهون الضارة و منع أمراض القلب و الأوعية

الدموية). بالرغم من أنها كاملة، تحتوي على المزيد من المعادن (الكالسيوم، الفوسفور، المغنيسيوم، البوتاسيوم، الحديد) و

الفيتامينات (ب)، (ك) و (اي).

لكن يجب علينا أن نضمن جودة العضوية لأن المبيدات و المعادن الثقيلة تتركز في الغلاف.

حذاري، على الرغم من أن المعكرونة هو الغذاء المثالي للمرضى في المعدة، الأمعاء و المرارة، الحذر فيما يتعلق بالمعكرونة

الكاملة، لأن النخالة و الألياف في بعض الأحيان سيئة للأشخاص الذين يعانون من بطون حساسة. الأطعمة الكاملة ينبغي إدخالها

تدريجيا في النظام الغذائي.

الفوائد الغذائية و الاستهلاكية:

– غنية بالكربوهيدرات بطيئة الهضم، تحتوي على النشا و هي أفضل من السكريات البسيطة التي تعطي دفعة قوية لمدة قصيرة.

– المعكرونة مسموحة في حالة حمية حتى لو كانت صارمة بسبب السمنة لأن كل شيء بالقياس و المعكرونة تشبع و تجنب الوجبات الخفيفة!

– الكربوهيدرات التي تحتويها تحفز بناء البروتينات (تحريض الاستقلاب)

– توفر الطاقة البطيئة و تجنب المأكولات الخفيفة

– قليلة الملح، بدون بيض، غير مضافة الدهون المشبعة أو المهدرجة هي مسموحة في حالة ارتفاع ضغط الدم و تصلب الشرايين و الكولسترول. قلدوا اليونانيين: تناولوها مع الطماطم و الريحان و زيت الزيتون!

– فهي مثالية لعمال المهن الشاقة لأنها تنشط جدا.

– مفيدة للناقهين و كبار السن.

– تؤكل باعتدال، لا مانع لأصحاب مرض السكري (و لكن اطلبوا المشورة من طبيبكم)

– باستا بمرافقة الألبان و الفاكهة تشكل وجبة خفيفة.

– طبق سباغيتي بصلصة الطماطم مع اللحوم الخالية من الدهون و القليل من الجبن المبشور متبوعة بالفاكهة يزود الجسم تقريبا كل ما يحتاج إليه لتغذية صحية.

– في الليلة قبل الامتحان، تساعدكم على السيطرة على التوتر لأنها معروفة بزيادة إفراز التربتوفان (حمض أميني الذي يتحول إلى مادة السيروتونين، عدو الاكتئاب و القلق).

– الأطفال يحبونها، متشوقون لأشكالها و أذواقها: يمكننا القيام بتحضيرات متعددة و جعل القوائم متوازنة و نشطة. علموا أولادكم طهي المعكرونة الطازجة، و سيكونون فخورين جدا لتذوقها.

لأكلي المعكرونة في نظامهم الغذائي: اكتشفوا في www.algosud.com المعكرونة الحرفية العضوية الفرنسية التي تحتوي على

4% من سبيرولنا لسلالة البقر (أنظروا لمقال سبيرولنا في المدونة) لتغذية جسمكم بالفيتامينات و المعادن الضرورية لغذاء متوازن

صحي.

الرياضيين، إلى المعكرونة، استعدوا……… كلوا!

هو الوقود المثالي للعضلات و كل اختبارات المدى الطويل: الكربوهيدرات المعقدة التي تحتويها يمكن استخدامها من قبل الجسم

لتقديم احتياطيات الطاقة على شكل جليكوجين.

الرياضي الذي يتدرب أربع ساعات يوميا يحتاج 4000 سعرة حرارية: 55-70٪ (2000-2500 سعرة حرارية) ينبغي أن تأتي من

الكربوهيدرات المعقدة، و التي تعتبر كميات كبيرة من الكربوهيدرات نادرا ما تتوافق مع أذواق الرياضيين: أيضا المعكرونة تمثل الغذاء

المثالي الذي يوصي به معظم المدربين لتوفير احتياجات الكربوهيدرات.

لرياضي محترف، العشاء الذي يسبق المنافسة يجب التركيز بشكل خاص على النشويات و المعكرونة. و لكن 3 ساعات قبل

المنافسة فقد سيكون فات الأوان لتناولها، فيمكننا استبداله بالبطاطا و ساعة واحدة قبل الإختبار يأتي الوقت لاستهلاك

السكريات و الكوكيز الحلو. خلال المسابقة، فمن الضروري خاصة جلب الماء و السكر للجسم.

أكل المعكرونة بعد التدريب: يسهل التعافي. سهلة الهضم فإنها لا تزيد من ثقل الهضم و الكربوهيدرات تساعد على تجديد خزان

الجليكوجين.

دون أن يكون رياضي محترف و لكن إذا كان مرهق جسديا، فالمعكرونة لن تحل كل شيء و لهذا فمن المهم أن يكون على المدى

الطويل، اتباع نظام غذائي جيد غني بالمواد الغذائية (العناصر الغذائية و الفيتامينات لمكافحة الأكسدة و تسهيل التبادلات

الخلوية)، الأحماض الدهنية الأساسية (تحفيز جهاز المناعة، و حماية القلب و الأوعية، يحافظ على سلامة وظيفة خلايا الدماغ) و

البروتين (مصدر النيتروجين ضروري للحياة)، و الأطعمة ذات مؤشر منخفض للكربوهيدرات (للحفاظ على الطاقة في جسمنا)، مثل

البقول، الحبوب، الدرنات، الفواكه و الخضروات. هذا، من أجل الحفاظ على بنية جيدة بدنيا و عقليا: العقل السليم في الجسم

السليم لأقصى قدر من الطاقة!

لإنهاء ملحمة المعكرونة ” حفل البستا” الجيدة، أنا أدعوكم لزيارة PastaRégal مدونة المعكرونة الطازجة، لجوناثان المسؤول عن

موقع نبض العافية المتجر العضوي الإلكتروني يقدم لكم الإكسسوارات، الوصفات … لتحضير أطباق معكرونة شهية.

البقدونس، اسم العلمي، Petroselinum crispum، هو نبات عشبي من الفصيلة الخيمية.

تستخدم أوراق البقدونس عادة في الطبخ. هناك أيضا استخدامات أخرى، لا سيما في أوروبا الوسطى حيث تستخدم درنته أو أيضا كنبات طبي.

فاكهة البقدونس، هذه البذور الصغيرة هي أقل شهرة من الأوراق ولكنها لا تقل جاهزية من حيث الزيوت العطرية، مما يزيد من فعاليتها الطبية.

الأجزاء المستعملة من النبتة

الجذر

جذر البقدونس معروف بخصائصه المدرة للبول (يؤثر إيجابا على وظيفة الكلى). للقيام بذلك، يجب عليكم استخدام الجذر تحت

شكل نقيع لأن إستهلاك الأوراق لن تكون كافية.

جذر البقدونس مفيد أيضا ضد منع احتباس الماء، و لكن أيضا ضد الطفح الجلدي، الأحجار، الروماتيزم، و إلتهاب المفاصل. يساعد

البقدونس أيضا على إزالة السموم من الجسم.

نعطيه أيضا الفوائد المضادة للسرطان من تأثير مفيد على الكبد، الطحال، الأمعاء، الجهاز الهضمي و أجهزة الغدد الصماء.

الأوراق

في الطب الشعبي، غالبا ما ينصح الأمهات المرضعات بإستخدام أوراق البقدونس كمادة لتخفيف الإحتقان الحليبي.

وجد أن البقدونس يمكن أن يكون مسكن (أو مسكن للألم) الذي يحارب ضد الألم بشكل فعال. إنه مناسب تماما للألم المزمن،

ينصح بأكل الأوراق نيئة بعد غسلها جيدا (أخذ الوقت عند المضغ فذلك جيد).

لنمو الأطفال، البقدونس جيد جدا لإحتوائه على الفيتامين (أ) لذلك تذكروا بأن تضعوا البقدونس في أطباق أطفالكم. يحتوي

البقدونس أيضا على العناصر الغذائية، كاروتين، و الأملاح المعدنية و الفيتامين (س) لذكر فقط هذه الأمثلة.

مضغ أوراق البقدونس يساعد على الحفاظ على رائحة الفم المنعشة. نصيحة أخرى صغيرة: تتذكروا فوائد المثيرة للشهوة

الجنسية التي نعطيها للبقدونس. هو في الواقع منشط للرحم لكن هذا لا يعلمه الكثير من الناس.

تحذير بسيط: النساء الحوامل عليهم تجنب تناول البقدونس بكميات كبيرة لإمكانية تأثيره السلبي على الحمل. تنطبق نفس النصيحة للأشخاص الذين يعانون من عدوى في الكلى.

البقدونس: منتج صحي / تجميلي

ها هي وصفة تغلية أوراق البقدونس التي يمكن استخدامها في الحالات التالية: 20 غراما من أوراق البقدونس مغمورة لمدة 5

إلى 10 دقائق في نصف لتر من الماء المغلي.

للعيون المتعبة، نقع القطن في محلول، و وضعه على انتفاخ الجفون. اتركوهم للراحة لمدة لا تقل عن 10 دقيقة.

تدليك فروة الرأس بمحلول البقدونس يساعد على نمو الشعر في حالة سقوطه. أيضا يعيد بريق الشعر الذي أصبح باهتا.

للاستخدام في الشعر من المستحسن أن تختاروا البقدونس الزغبي.

و أخيرا، لتحسين البشرة، فكروا في البقدونس. ببساطة نقع القطن في محلول أوراق البقدونس، و تطبيقه على وجهكم

المغسول مسبقا. فمن الضروري لأن يكون فعال، تكرار هذه اللفتة كل صباح عند الإستيقاظ ، في الليل قبل النوم لمدة أسبوع أو

أسبوعين.

شجرة الليمون من الحمضيات (citrus limonum) هو شجيرة من 5 إلى 10 أمتار طول، بأوراق دائمة الخضرة، نشأ في الهند، و

لكن من فترة طويلة و هو في حوض البحر الأبيض المتوسط و فاكهة الليمون لديها سمعة كبيرة كان يسمى الليمون “نيمو” أو

“ليمو”. الفاتحين اليونانيين سموه “قطرون” الذي حولوه اللاتينيين إلى “سيتروس”. اليوم، الإيطاليين يدعونه “ليمون”« limone »،

الاسبانية “ليمو”« limon » كما في الفرنسية القديمة، و اللغة الإنجليزية “الليمون”« lemon » و الألمانية « zitrone ».

الليمون هو من الحمضيات من شجرة الليمون. لبه مليء بالعصير، حمضي جدا و غني بالفيتامين (س).

أصله من الصين و الهند، في سفوح جبال الهيمالايا، كان يستخدم في العصور الوسطى الأولى على السفن العربية و في وقت

لاحق في أوروبا أواخر القرن الثاني عشر. عبر المحيط الأطلسي في عام 1493 على سفينة كريستوفر كولومبس. و كان مع

البصل العلاج الوحيد المعروف ضد مرض الأسقربوط.

يشتهر أن له خصائص مطهرة، و يتم استخدامه في العديد من العلاجات ضد التهاب الحلق، وساعد أيضا لعلاج الأيدي. يستخدم

بشكل متزايد في مستحضرات التجميل لتفتيح و توحيد لون البشرة. فهو يزيل 30٪ من الجلوكوز في الدم و فعال ضد مرض

السكري. أيضا، لديه مستوى عال من الفيتامين س و خصائصه المطهرة تجعل الليمون من الفاكهة المنشطة و المفيدة جدا

في فصل الشتاء للتعامل مع الالتهابات.

مزيج حقيقي بالفيتامينات في حد ذاته، الليمون يحتوي على القليل من فيتامين (أ)، و فيتامين (ب1)، (ب2) و (س) و كذلك

بيوفلافونويد و البكتين. الليمون غني بفيتامين (س) يلعب دورا هاما في تنمية العظام و الأسنان، لسلامة الأنسجة الدموية و

الشعيرات الدموية. يميل بالتالي إلى تعديل ضغط الدم و نسبة السكر. يحمي عدسة العين و ينشط الغدة الكظرية و

عمل المبايض. و أخيرا، هو مضاد قوي للأكسدة كما أنه يساعد على مواجهة الآثار الضارة للتوتر.

الدورة الدموية:

في الدورة الدموية، يساعد الليمون على خفض نسبة الكوليسترول.

الليمون و البشرة:

لا مثيل لليمون لتجديد و تشبيب البشرة. هذا يساعد الحفاظ على توازن درجة الحموضة في الجلد. يمكنكم صنع قناع البشرة عن

طريق خلط كميات متساوية من الليمون مع العسل.

العلاجات القديمة:

إضافة قليل من عصير الليمون الطازج إلى شاي عشبي أو يؤخذ كما هو مع القليل من العسل هي وسيلة قديمة مستخدمة ضد

إلتهاب الحلق و إلتهابات الجهاز التنفسي العلوية.

عصير الليمون يساعد على تقليل الاحتقان و القضاء على المخاط الذي يعرقل التنفس.

الأملاح المعدنية والعناصر الغذائية:

يحتوي عصير الليمون مجموعة متنوعة من المعادن المفيدة لإعادة تمعدن الجسم، القلونة إذا لزم الأمر و تحفيز العمليات

الكيميائية الحيوية. بالإضافة إلى الكالسيوم و الصوديوم التي سبق ذكرهما، هناك الفسفور، السليكون، النحاس و المنغنيز الذي

يعزز عمل الفيتامينات، و يعزز أكسدة-الاختزال و ينشط القلب و الخلايا العصبية.

الليمون والمطبخ:

لديه مهام مطهر و مضاد للبكتيريا: عصير الليمون له دور يسمح بتغيير جيد لمذاق الطعام. من خلال وجوده، يجعل الطعام أكثر

فاتحية للشهية و أكثر قابلية للهضم. من جهة أخرى، إنه بمثابة مطهر قوي. بضع قطرات من الليمون على المحار، يدمر تقريبا كل

مسببات الأمراض في ربع ساعة. لذلك، من أجل النظافة، ضعوا عصير الليمون في المحار الطازج و لا تتناولوا الطعام حتى بعد 10

إلى 15 دقيقة. كل المياه المشكوك فيها في الصيف (ضعوا نصف ليمونة أو حبة ليمون في لتر واحد، هذا يعني 15 سل من العصير

في لتر واحد). نفعل نفس الشيء مع اللحوم، خاصة المطحونة و الأسماك. يحفظ الفواكه و الخضروات التي تتأكسد بسهولة في

الهواء.

النكهة: الليمون ليس فقط يضاف كنكهة في العديد من الأطباق، لكنه يتفوق على الخل عند عسر الهضم. يتيح هضم أفضل للخضروات.

قشر الليمون: يستخدم لنكهة العجينة، الخبز، الكعك و المشروبات.

المربى و المرملاد: أخضر أو ناضج، شريطة أن يكون عدم ملوث بالمبيدات الحشرية، بالليمون يمكن صنع مربى ممتاز، إما وحده

أو بالاشتراك مع غيره من الفواكه. بعض الطهاة يطهون الليمون بأكمله. قشور تغسل بالماء الساخن و تطحن، ثم تبرد في الماء

البارد و تنقع في شراب ساخن (كل ملعقة من الماء، نضيف ملعقتين من السكر) و من ثم يصفى حتى يصبح جاف.

المشروبات و الليكر: عصير الليمون منعش و يقضي على العطش في الصيف. الأبسط هي خلط عصير حبتين من الليمون في

لتر من مياه الينابيع. عطر الليمون أو عصير الليمون يدخل في مختلف مشروبات الكحولية.

له العديد من الاستخدامات في المطبخ:
– العصير الطازج يستخدم لإضافة النكهة على الأسماك. إنه يحل محل الخل في السلطة.
– إضافة الماء و السكر، لصنع عصير الليمون: مشروب منعش. بل هو أيضا عنصر أساسي في عصير الليمون.

الليمون و الأعمال المنزلية:

ربات البيوت يعلمون منذ زمن كيفية إزالة بقع الحبر أو الفاكهة أو الخضروات على الأصابع عن طريق التنظيف بعصير الليمون. نفس

الشيء مع شرائح الليمون المالحة لفرك حوض الحمام القذر. على الملابس البيضاء، الصدأ لا يقاوم عمل شريحة الليمون

الموضوعة بين قطعتين من القماش و الضغط بمكواة الحديد الساخنة.

يُظهر الرخام الأبيض بمظهر جيد عندما يفرك بالليمون و بعد ذلك نمسح بقطعة قماش رقيقة مدهونة.

و بالمثل، مع شريحة الليمون، فرك مجوهرات الفضة ، ثم تغسل بماء ساخن ثم تجفف بمنشفة جلدية. نفس الشيء مع النحاس

المغطى مسبقا بالملح.

بعض النصائح:

بمجرد تقشيرها، الفواكه و الخضروات تَسوَدُ بإتصالها مع الهواء عن طريق الأكسدة. لحفظ الفيتامينات، ببساطة فرك لب الفاكهة

(التفاح، الكمثرى و الأفوكادو) بنصف ليمونة. في الخُضار يتم بالبَشَر (المبشور) مثل الكرفس اللفتي، يجب رشه بعصير الليمون.

– قشور الليمون المجففة المغلقة في الشاش تُثبت فعاليتها لمكافحة العث.

– ضد إلتهاب الحلق، الغرغرة بكوب من الماء الدافئ المضاف مع عصير الليمون. (يمكنكم أيضا تطبيق عصير الليمون قليل الملوحة

في الحلق)

 وصفات الجمال الطبيعية:

– على الأظافر الهشة، تطبيق عصير الليمون لمدة أسبوع، في الصباح والمساء.

– إذا كانت بشرتكم دهنية، فرك بلطف على أجزاء وجهكم التي تميل إلى اللمعان بالقطن مُشرَب بعصير الليمون.

– للحصول على شعر لامع: بعد غسل الشعر بالشامبو، قوموا بالغسيل النهائي بخليط من الماء و الليمون.

– الليمون يساعد إخفاء البقع البنية على الوجه.

قائمة المراجع:
Encyclopédie de naturopathie, Pr Raymond Lautié
Dictionnaire pratique de la diététique Dr Eric Ménat
L‘herboristerie : Manuel pratique de la santé par les plantes pour l’homme et l’animal, Phytothérapie, aromathérapie, oligothérapie, vitaminothérapie , Patrice Bonneval
L’aromathérapie exactement , Pierre Franchomme

” النحلة النشطة ليس لديها الوقت للحزن”ويليام بلايك

أغسطس 2010، الهدوء و الشمس ساطعة على السطح و إذا فجأة … زائرة تدور حول باقة الخزامى. ها هي سيدتي “أبيس

ميليفيرا” (النحلة)، مغطاة كلها بالأسود من أجل حماية أفضل من الشمس! يا لها من شجاعة، مهارة و يا لها من عظمة! أشكركم

لتوفير “حليب النحل” القيم، و غذاء الملكات النحل ثم لتطير بحثا عن رحيق جديد.

النحل من العمال الدؤوبين، متعدد المهام الذين ينتظمون داخل الخلية لحماية الحضنة و خدمة ملكتهم. يمتصون رحيق الأزهار

لصنع العسل و تخزينه في خلايا الشمع، يخزنون حبوب اللقاح (البذور الذكرية في الزهور) لتتغذى من خلالها في فصل الشتاء

لاستكمال العسل، تجمع النسغ و راتنج الأشجار لصنع الدنج و خصوصا من خلال غددها البلعومية تبلع “حليب النحل”، غذاء

ملكات النحل الغير عادي. و حول هذا الفضول المتعلق بالنحل سنتكلم عن ذلك.

التاريخ و غذاء ملكات النحل

النحل و العسل موجودان من آلاف السنين و لكن شفامردام، باحث هولندي في القرن الثامن عشر قام بوصف غذاء يرقات

الملكة. في عام 1740 فارشو ريومور (مخترع مقياس الحرارة بالكحول) أشار في مذكرته “حول الحشرات” العلاج الأمثل التي

تتمتع به ملكات المستقبل. في 1788، فرانسوا أوبير (عالم الحيوان سويسري أعمى) أعطى لهذا الهلام المغذي اسم غذاء

ملكات النحل. في عام 1889 بيريز أكد أن اليرقات تتغذى منه في الأيام الأولى الثلاثة من حياتها، وتلك التي تهدف لأن تكون ملكة

تتغذى منه مدى الحياة. كان علينا الانتظار حتى القرن العشرين للتعرف على تركيبة هذا الغذاء الغير عادي. في 1955، البابا بي

الثاني عشر كان يحتضر ولكن طبيبه غلايزي لم يستسلم، و استدعى في الفاتيكان البروفيسور نيهانس، طبيب سويسري

شهير، في علم الشيخوخة و رائد العلاج بالخلايا. في غضون بضعة أسابيع عالج البابا و جعله يقف على قدميه! ما سبب هذا

الشفاء الأعجوبي؟ في ذلك الوقت تحدثت الصحافة عن غذاء ملكات النحل قليل الشهرة عند العامية و معروف لدى مربي النحل:

غذاء ملكات النحل دخلت التاريخ. بفضل استخدامه من طرف العديد من المشاهير (اديث بياف، شارلي شابلن …). وقد أظهرت

الأبحاث التي أجريت في العقود الأخيرة أن غذاء ملكات النحل مفيد للإنسان، ليس بمصل الشباب الأبدي و لكن قيمته العلاجية

أمر لا جدال فيه.

الخصائص

غذاء ملكات النحل هو فضول بيولوجي، بعض مكوناته لا تزال غير معروفة. خاصيته الرئيسية هي إطالة عمر الجسم الذي يغذي

حصريا: ملكة النحل. خلافا للعاملات من النحل الذين يعيشون في متوسط 45 يوما، الملكة تعيش حوالي 5 سنوات. يا لها من

حياة رائعة! و لكن لا نحلم كثيرا، مدة حياة الحشرات لا علاقة لها بمدة عيش الانسان. في الواقع، يمكننا أن نضيف النوعية

لحياتنا، لكن توقع العيش مائتي سنة … علينا ادراك الواقع ! طوال حياتها، الملكة تضع البيض حوالي 1500-2000 يوميا، و

تعود هذه الخصوبة الرائع إلى غذاءها الحصري: غذاء ملكات النحل

هو هلام سميك، أصفر شاحب، حامض، حلو قليلا و رائحته تقال انها فينولية (كلما كانت الرائحة أقوى، كلما كان الهلام جديد).

من المقرر أن هذه الحموضة راجعة إلى درجة الحموضة المقاربة ل 4 و يفسر ذلك من خلال وجود في تكوينها الأحماض العضوية

مثل: حمض البانتوثينيك و حمض الهيدروكسي 2 ديسيونيك.

بالإضافة إلى ذلك، فإنه يحتوي على العديد من المواد: فيتامين ب (الغذاء الأغنى بالفيتامين ب5)، س، اي و المعادن (الكالسيوم،

النحاس، الحديد، الفوسفور، البوتاسيوم، السيليكا، و الكبريت)، العناصر الغذائية، الأحماض الدهنية الأساسية و الأحماض الأمينية

و عامل مضاد للجراثيم.

هو دواء شافي حقيقي (إكسير الحياة) الذي يمكن استهلاكه من قبل كافة الناس لجميع الأعمار للوقاية و العلاج من العديد من

الأمراض. بفضل نظام متحكم فيه بشكل جيد، يمكن لمربي النحل أن ينتجوا حوالي 300-500 غرام سنويا من هذه السلعة

النادرة.

الإرشادات

هذا المغذي الاستثنائي واحد من أكبر المكيفات الخلوية الذي تمنحنا إياه الطبيعة، مما يساعد على محاربة التعب، الإرهاق،

الصداع، الأرق، التشنجات، الدوخة، العصبية، أوجاع، و التشاؤم … غذاء ملكات النحل مفيد للتوازن العصبي النفسي لكبار السن،

لحسن سير عمل نظام الغدد الصماء و الدم. يُحسِن من اضطرابات الجهاز الهضمي و المغص، يقلل من حساسية الكبد و المرارة،

إعادة توازن للأعضاء التي تتعرض لضغوطات الحياة. ينظم ضغط الدم، مكافحة تصلب الشرايين، العجز و البرود الجنسي. يساعد

على محاربة التوتر و القلق، رائد في مجال توفير الأكسدة و فعال للغاية في منع اعراض الانفلونزا. عموما فإنه يساعد على تأخير

آثار المرتبطة بالشيخوخة و على وجه الخصوص الحفاظ على الري الجيد للدماغ فذلك ضروري للحفاظ على قدراتنا العقلية و

المعرفية. كما لديه صلاحيات التجدد التي لا يمكن إنكارها في الجلد لمنع علامات التصبغ و الحفاظ على تماسك مكوناته. يمنع

ظهور التجاعيد و يقلل من عمقها، و يمنع ترهل الأدمة و يزيد من الحماية الطبيعية ضد الأكسدة.

الخلاصة

أخيرا، أود أن أذكركم أن التطبيب الذاتي غير مستحسن عندما تعاني من مرض خطير و الأعراض لا تزال قائمة فينبغي إلتماس

العناية الطبية على الفور. لكن ليس هناك حالات يتعذر فيها استخدام غذاء ملكات النحل إجعلوه علاجا لعدة مرات في السنة و

خصوصا في تغير المواسم أو عندما يكون لديكم نقص في الطاقة! العلاج الداخلي على الأقل شهر واحد وفقا للجرعات الموصى

بها بناء على التعليمات أو مراقبة المشورة المهنية. لتمتع أفضل بفوائده فعليكم استخدامه طازج (على الصيام، أتركوه يذوب ببطء

تحت اللسان لمنع تدهوره بالعصارات الهضمية)، ولكن حذار: التأكد دائما من مكانه و أصله (تربية النحل الفرنسية و العضوية ).

يمكنكم العثور عليه في كبسولات و لكن هذا النموذج يفقد خصائصه و أقل كفاءة. سوف تجدون أيضا العسل بغذاء الملكات،

أنصحكم أن تختاروا العسل العضوي من فرنسا. و لا تنسوا مستحضرات التجميل التي تحتوي عليه و فعاليته على البشرة! لكن

للأسف، غذاء ملكات النحل لا يستطيع القيام بكل شيء ….. ساعدوه على حماية أنفسكم من خلال نمط حياة صحي، و

إستهلاك متوازن. تحركوا، تجنبوا المشروبات الكحولية و التبغ، بقدر الامكان، و الابتعاد عن المواقف العصيبة التي تُوَلد عمليات

الأكسدة المضرة بالجسم.

ملاحظة: شكرا لكم على الاهتمام الذي قدمتموه في الاسابيع الاخيرة لمقالاتي، إذا كنتم تريدون أن تقدموا لي مواضيع

مستقبلية أو تسألوني، فلا تترددوا! سأرد عليكم بقدر ما استطيع عليه و ذلك بكل سرور! فيما يتعلق بموضوعنا اليوم: لا تترددوا

لتوضيح لنا حول استخدام و فوائد غذاء ملكات النحل. تعليقاتكم في موضع ترحيب على مدونتنا. هلموا إلى لوحات المفاتيح

للمعلومات و الأسئلة !!!

قبل أن أترككم لدي شيء صغير لأقوله لكم: نبض العافية يقدم غذاء ملكات النحل نقي وطازج معتمدة بالزراعة العضوية يأتي في

وعاء من 30 غراما يعني 25 جرعة من 1 غرام و أذكركم بالانعكاس التالي: “دعونا نُقلد النحلة، تقطع مسافات كبيرة من دون أن

تفقد غايتها” لويس ماري بارن.